# Hoşaf

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Ho%C5%9Faf
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Hoşaf, https://tr.wikipedia.org/wiki/Ho%C5%9Faf (CC-BY-SA-4.0)

![Kayısı, erik ve üzüm hoşafı](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a2/Turkish_ho%C5%9Faf.jpg/1280px-Turkish_ho%C5%9Faf.jpg)
*Kayısı, erik ve üzüm hoşafı (E4024, CC-BY-SA-4.0)*

**Hoşaf**, [Türk mutfağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_mutfa%C4%9F%C4%B1)nda, kurutulmuş [meyve](https://turkipedia.org/tr/wiki/Meyve)lerin [şeker](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C5%9Eeker)li su ile kaynatılması ile hazırlanan bir tatlı. Adı [Farsça](https://turkipedia.org/tr/wiki/Fars%C3%A7a) "tatlı su" anlamındaki *hoş ab* (خوشآب)'dan gelmektedir.[^1]

Hoşaf özellikle [ramazan](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ramazan) ayında,[^2][^3] ve yaş meyve ile hazırlanan benzeri [komposto](https://turkipedia.org/tr/wiki/Komposto), [kompot](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kompot)[^4] gibi soğuk tüketilir.

## Osmanlı Mutfağındaki Hoşaf Çeşitleri

Basılı ilk yemek kitabı [Melceü’t-Tabbâhîn](https://turkipedia.org/tr/wiki/Melce%C3%BC%E2%80%99t-Tabb%C3%A2h%C3%AEn)'de çeşitli hoşaf tarifleri vardır.[^5] Bunlar:

- Taze Vişne Hoşafı
- Kayısı ve Erik Hoşafı
- Misket Elması ve Akça Armudu Hoşafı
- Ali Fakih Eriği Hoşafı
- Böğürtlen Hoşafı
- Bardaşa Eriği Hoşafı
- Razakı Üzümü Hoşafı
- Armut Kurusu Hoşafı
- Portakal Hoşafı
- Nar Hoşafı
- Taflan Yemişi Hoşafı
- Şam Fıstığı Hoşafı
- İncir Hoşafı
- Çekirdeksiz Üzüm Hoşafı

## Türkiye'de Yörelere Göre Çeşitleri

### Diyarbakır İncaz Hoşafı

Diyarbakır İncaz Hoşafı 11.10.2021 tarihinde [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^6]

### Konya Kayısı Hoşafı / Konya Zerdali Hoşafı

Konya Kayısı Hoşafı / Konya Zerdali Hoşafı 06.08.2021 tarihinde [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^7]

## Dış bağlantılar

- [İncir hoşafı tarifi](http://www.nefisyemektarifleri.com/kuru-incir-hosafi/)
- [Kayısı hoşafı tarifi](http://www.nefisyemektarifleri.com/kayisi-hosafi-tarifi/)
- [Üzüm hoşafı tarifi](http://www.nefisyemektarifleri.com/uzum-hosafi-tarifi/)
- [Karışık hoşaf tarifi](http://www.lovelyrecipes.com/recipe.php?recipeid=3949)

[^1]: Arşivlenmiş kopya. <http://www.nisanyansozluk.com/?k=ho%C5%9Faf>
[^2]: Arşivlenmiş kopya. <http://www.nisanyansozluk.com/?k=ho%C5%9Faf>
[^3]: The Great Ottoman-Turkish Civilisation [sic]: Culture and arts. Yeni Türkiye, 2000. <https://books.google.com/books?id=IRRXAAAAYAAJ>
[^4]: Mütevazl Lezzetler Türk ve Dünya Mutfağından Yemek Kitabı. Banu Atabay, s. 432-. <http://books.google.com/books?id=NcSibrFy-tEC&pg=PA432>
[^5]: Arşivlenmiş kopya. <http://www.nisanyansozluk.com/?k=ho%C5%9Faf>
[^6]: Arşivlenmiş kopya. <http://www.nisanyansozluk.com/?k=ho%C5%9Faf>
[^7]: Arşivlenmiş kopya. <http://www.nisanyansozluk.com/?k=ho%C5%9Faf>