# Helvahane mutfağı

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Helvahane_mutfa%C4%9F%C4%B1
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Helvahane mutfağı, https://tr.wikipedia.org/wiki/Helvahane_mutfa%C4%9F%C4%B1 (CC-BY-SA-4.0)

**Helvahane mutfağı**, Osmanlı saray mutfağının bölümlerinden biridir.

Aslında bir [eczane](https://turkipedia.org/tr/wiki/Eczane) olan Helvahane mutfağı günümüzde tam olarak halen anlaşılmış değildir. Osmanlı hekimlerinin en önemli şurup ve ilaçlarının yapıldığı mutfak olmak ile birlikte saray hekimlerinin de tedavi için gerekli ilaçlarını hazırladığı yerdir. Saray mutfağı hiyerarşisinde [kilercibaşı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kilerciba%C5%9F%C4%B1)'na bağlı olan Helvahane Mutfağı, [mutfak emini](https://turkipedia.org/tr/wiki/Mutfak_emini)ne bağlı olmakla birlikte 1830-1860 yılları arasında 100'den faza [şagirt](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%87%C4%B1rakl%C4%B1k) ve 6 ustadan oluşan bir kadroya sahip olduğu bilinmektedir. Günümüz kayıtlarında Helvahane mutfağı ilk etapta [osmanlı saray mutfağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Osmanl%C4%B1_saray_mutfa%C4%9F%C4%B1)nın [helva](https://turkipedia.org/tr/wiki/Helva) ve tatlı ihtiyacını giderdiği görünsede aslında ilaç, [sabun](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sabun), [mum](https://turkipedia.org/tr/wiki/Mum), [şerbet](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C5%9Eerbet), [şurup](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C5%9Eurup) ve kuvvet macunları [Helvahane Ocağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Helvahane_Oca%C4%9F%C4%B1)nda yapılırdı.