# Hay hay (yemek)

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Hay_hay_(yemek)
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Hay hay (yemek), https://tr.wikipedia.org/wiki/Hay_hay_%28yemek%29 (CC-BY-SA-4.0)

- **Adı:** Hay hay
- **Malzemeler:** un, yağlı pastırma, bal köpüğü
- **Yaratıcısı:** Osmanlı mutfağı
- **Ülke:** Türkiye

**Hay hay,** Osmanlı döneminde yapılan bir çeşit pastırma yemeğidir. Malzemeleri yağlı [pastırma](https://turkipedia.org/tr/wiki/Past%C4%B1rma), [un](https://turkipedia.org/tr/wiki/Un) ve [bal](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bal) köpüğüdür. [Kitâb-ı Me’kûlât](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kit%C3%A2b-%C4%B1_Me%E2%80%99k%C3%BBl%C3%A2t)'ta tarifi verilmiştir.[^1] [Kitâb-ı Me’kûlât](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kit%C3%A2b-%C4%B1_Me%E2%80%99k%C3%BBl%C3%A2t) tarifi; Yağlı pastırma ufak doğranıp kavrulur ve yağı çıkarılır. Elenmiş undan bulamaç hazırlanır ve kavrulmuş pastırmanın üstüne aktarılır. Karışım devamlı olarak karıştırılır. Bulamaç pişip kızardıktan sonra balın köpüğü alınıp içine konulur. En son yemek pişirildiği tencereden servis yapmak üzere servis tepsine aktarılır.

[^1]: Altun, Nesrin. Kitāb-ı Me'kulāt (Yiyecekler Kitabı). <https://www.academia.edu/49326938/Kit%C4%81b_%C4%B1_Mekul%C4%81t_Yiyecekler_Kitab%C4%B1_>