# Giritli Türklerin mutfağı > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Giritli_T%C3%BCrklerin_mutfa%C4%9F%C4%B1 > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Giritli Türklerin mutfağı, https://tr.wikipedia.org/wiki/Giritli_T%C3%BCrklerin_mutfa%C4%9F%C4%B1 (CC-BY-SA-4.0) ![Kabak çiçeği dolması](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d0/Kabak_%C3%A7i%C3%A7e%C4%9Fi_dolma.jpg/1280px-Kabak_%C3%A7i%C3%A7e%C4%9Fi_dolma.jpg) *Kabak çiçeği dolması (E4024, CC-BY-SA-4.0)* **Giritli Türklerin mutfağı** [Girit Türkleri](https://turkipedia.org/tr/wiki/Girit_T%C3%BCrkleri)nin mutfağıdır. Giritli Türklerin mutfağını diğer Anadolu mutfaklarından farklı kılan en temel özellik, yabani otlarla zeytinyağı kullanılarak yapılan yemekler ve salatalardır.[^1][^2] Ana gıda malzemelerini sırasıyla zeytinyağı, zeytin çeşitleri, doğada kendiliğinden yetişen otlar, sebzeler, başta bakla olmak üzere kuru bakliyat, süt, süt ürünleri, en son olarak da et teşkil eder.[^3] Giritli Türklerin mutfağından ot ve sebze yemekleri, yemek kitabı Giritli Türklerin mutfağı hakkında bilgi veren bir kitaptır. 2010 yılında [Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrkiye_%C4%B0%C5%9F_Bankas%C4%B1_K%C3%BClt%C3%BCr_Yay%C4%B1nlar%C4%B1) tarafından yayınlanmıştır.[^4] 1924'te Girit'ten İzmir'e göç eden Şerife Tunçgenç*,* Hanyalı bir ailenin kızıdır. Şerife Tunçgenç Giritli Türklerin mutfağında olan yemek tariflerini kendi mutfağında uyguladı. Mustafa Tunçgenç bu tarifleri derledi ve kullanılan otlar hakkındaki özgün bilgilerin oluşturulmasını sağladı.[^5] ## Yemekler - Girit usulü terbiyeli arapsaçı - Bal kabağı sinkonta - Etli bebek enginar - [Elbasan tava](https://turkipedia.org/tr/wiki/Elbasan_Tava) - Zeytinyağlı sultani bezelye - Girit mücveri - Girit mantısı - Girit usulü enginar dolması - [Kalamar dolması](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kalamar_dolmas%C4%B1) - [Kabak çiçeği dolması](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kabak_%C3%A7i%C3%A7e%C4%9Fi_dolmas%C4%B1) - Kuzu etli enginar - Fava(tekmil) - Girit usulü kabak yemeği - Nuraniye - Barbunyalı taze fasulye - Salçalı Girit ezmesi - Girit böreği - Girit usulü patatesli yumurta - Girit usulü kuşkonmaz - Etli Girit kabağı dolması - Girit musakkası - Girit kurabiyesi - [Sandal sefası](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sandal_sefas%C4%B1) - İstifno otu salatası - [Radika salatası](https://turkipedia.org/tr/wiki/Radika_salatas%C4%B1) - Cibez salatası - [Ahtapot salatası](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ahtapot_salatas%C4%B1) - Çığırtma - Zeytinyağlı arapsaçı - [Silkme](https://turkipedia.org/tr/wiki/Silkme) - [Papaz yahnisi](https://turkipedia.org/tr/wiki/Papaz_yahnisi)[^6] [^1]: 12. Ulusal Turizm Kongresi: 12. Ulusal Turizm Kongresi. Seher Matbaacılık Ltd Şti, 5 Ekim 2011. [^2]: Koz, M. Sabri. Yemek kitabı: tarih, halkbilimi, edebiyat. Kitabevi, 2002. [^3]: Erkal, Ali. Geleneksel kültürü ile Türk Girit. Nurdaş, 2008. [^4]: Tunçgenç, Şerife. Giritli Türklerin mutfağından ot ve sebze yemekleri. Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları, 2010. [^5]: https://www.iskultur.com.tr. Giritli Türklerin Mutfağından Ot ve Sebze Yemekleri. 1 Ağustos 2012. [^6]: DESTİNASYONUN REKABET AVANTAJI ELDE ETMESİNDE GASTRONOMİ TURİZMİNİN ROLÜ: ERDEK ÖRNEĞİ. 12. ULUSAL TURİZM KONGRESİ 30 KASIM – 4 ARALIK 2011, AKÇAKOCA -DÜZCE.