# Gülbeşeker

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/G%C3%BClbe%C5%9Feker
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Gülbeşeker, https://tr.wikipedia.org/wiki/G%C3%BClbe%C5%9Feker (CC-BY-SA-4.0)

- **Adı:** Gülbeşeker
- **Türü:** murabba
- **Ülke:** Türkiye

**Gülbeşeker (gül şeker) (gül bâ şeker) (gül be şeker)(gül murabbası)(Osmanlıca:گلبشكر)** bir çeşit [murabbadır](https://turkipedia.org/tr/wiki/Murabba_%28tatl%C4%B1%29)**.** Osmanlı döneminde okka gülü adı verilen güzel kokulu kırmızı gülün bal ve limonla ezilerek hazırlandığı gibi kırmızı gül yaprakları, şekerle yoğrulup limon sıkılarak da hazırlanabilir.[^1][^2]

Eski tıp kitaplarında gülbeşeker'in tarifinde gül yapraklarının şekerle ovulup otuz gün güneşte bekletilmesi ile yapıldığı yazılmıştır.[^3] Basılı ilk yemek kitabı [Melceü’t-Tabbâhîn](https://turkipedia.org/tr/wiki/Melce%C3%BC%E2%80%99t-Tabb%C3%A2h%C3%AEn)'de[^4] tarifi verilmiştir.

## Ayrıca bakınız

- [Murabba](https://turkipedia.org/tr/wiki/Murabba_%28tatl%C4%B1%29)
- [Gülkand](https://turkipedia.org/tr/wiki/G%C3%BClkand)
- [Gül suyu](https://turkipedia.org/tr/wiki/G%C3%BCl_suyu)
- [Gül yağı (mübarek yağ)](https://turkipedia.org/tr/wiki/G%C3%BCl_ya%C4%9F%C4%B1_%28m%C3%BCbarek_ya%C4%9F%29)

[^1]: 14-15. YÜZYIL DÎVÂNLARINDA MUTFAK KÜLTÜRÜ. T.C.SAKARYA ÜNİVERSİTESİ SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ. <https://acikerisim.sakarya.edu.tr/bitstream/handle/20.500.12619/93130/T04883.pdf?sequence=1>
[^2]: TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ: ŞERBETLER. Mehmet SARIOĞLAN - Gülhan CEVİZKAYA (s.237-250). <https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/273470>
[^3]: Osmanlı Tıbbında Gül / Festival / 2007. <http://ztbb.org/festival/geleneksel-tip-festivali-2007/osmanli-tibbinda-gul/>
[^4]: Arşivlenmiş kopya. <http://ekitap.yek.gov.tr/Uploads/ProductsFiles/_57.%20Melce%C3%BC%27t-Tabb%C3%A2hin.pdf>