# Gözleme > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/G%C3%B6zleme > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Gözleme, https://tr.wikipedia.org/wiki/G%C3%B6zleme (CC-BY-SA-4.0) ![](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4c/Yufka-opening_the_dough.jpg/1280px-Yufka-opening_the_dough.jpg) * (Mussklprozz, CC-BY-SA-3.0)* - **Adı:** Gözleme - **Ülke:** Türkiye - **Tipi:** Hamur işi **Gözleme**, ince olarak açılmış [yufka](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yufka)nın çeşitli iç malzemelerle doldurulduktan sonra, [sac](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sac) üzerinde odun ateşinde pişirilmesiyle hazırlanan bir çeşit aperatif Türk [böreğidir](https://turkipedia.org/tr/wiki/B%C3%B6rek). Abhaz mutfağında velibah olan çeşidi vardır.[^1] [Gjomleze](https://turkipedia.org/tr/wiki/Gjomleze) olan bir çeşidi Kuzey Makedonya'da yapılmaktadır.[^2] [Zuraced](https://turkipedia.org/tr/wiki/Zuraced) ve [chudu](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%87udu) çeşidi Osmanlı mutfağında ve Dağıstan mutfağında yapılmaktadır.[^3][^4] [Kırım Tatar mutfağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1r%C4%B1m_Tatar_mutfa%C4%9F%C4%B1)nda [cantık](https://turkipedia.org/tr/wiki/Cant%C4%B1k) çeşidi, Azerbaycan mutfağında ise [qutab](https://turkipedia.org/tr/wiki/Qutab) yapılmaktadır.[^5] ## Türleri - Peynirli gözleme - [Kıymalı gözleme](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1ymal%C4%B1_g%C3%B6zleme) - Ispanaklı gözleme - Közlenmiş patlıcanlı gözleme - Sucuklu gözleme - Salamlı gözleme - Kaşarlı gözleme - Pırasalı gözleme - Otlu gözleme - Pazılı gözleme - Patatesli gözleme - Kavurmalı gözleme - Ballı gözleme - Tahinli gözleme - Tarhanalı gözleme - Pastırmalı gözleme ## Yörelere göre çeşitleri ### Bolu kabaklı gözlemesi Bolu Kabaklı Gözlemesi; Bolu ilinde üretilen Latince tür adı Cucurbita pepo L. olan kara kabak kullanılarak yapılan Bolu'ya özgü, şekerli bir gözleme çeşididir. Yufka olarak açılan iki kat hamurun arasına rendelenmiş ve kavrulmuş kara kabaktan hazırlanan iç harcı konulur. Bolu Kabaklı Gözlemesi [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^6][^7] ### Mudurnu bal kabaklı gözlemesi Mudurnu Bal Kabaklı Gözlemesi 12.04.2021 [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^8] ### Bartın gözlemesi Bartın Gözlemesi 10.03.2022 [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^9] ### Uluborlu kuyruğu sulu böreği Uluborlu Kuyruğu Sulu Böreği 28.10.2022 [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^10] ### Amasya yanuç Amasya yanuç 22 Kasım 2023 tarihinde [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve [Amasya](https://turkipedia.org/tr/wiki/Amasya) için coğrafi işaret almıştır.[^11] ### Alaca yanıç böreği Amasya yanuç 22 Kasım 2023 tarihinde [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve [Çorum](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%87orum) için coğrafi işaret almıştır.[^12] [^1]: Arşivlenmiş kopya. [^2]: OHRID GJOMLEZE. [^3]: Turizmde Çekicilik Unsuru Olarak Dağıstan Mutfağı:Güneyköy Örneği. Troyacademy 6 (2), 712-732, 2021. [^4]: Sarı, İbrahim. Her Derde Deva Osmanlı Yemekleri: Güzel Yemekler. noktaekitap, 13 Eylül 2017. [^5]: Arşivlenmiş kopya. [^6]: https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/322 [^7]: https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/f0dbc95e-d607-4205-8b2c-060d3f0715a3.pdf [^8]: Arşivlenmiş kopya. [^9]: https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/4625 [^10]: Uluborlu Kuyruğu Sulu Böreği. Türk Patent ve Marka Kurumu. [^11]: Amasya Yanuç. Türk Patent ve Marka Kurumu. [^12]: Alaca Yanıç Böreği. Türk Patent ve Marka Kurumu.