# Fenn-i Tabâhat > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Fenn-i_Tab%C3%A2hat > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Fenn-i Tabâhat, https://tr.wikipedia.org/wiki/Fenn-i_Tab%C3%A2hat (CC-BY-SA-4.0) - **Kitap adı:** Fenn-i Tabâhat (Aşçılık Sanatı) - **Yazarı:** Mehmed Reşad - **Orijinal isim:** Fenn-i Tabâhat - **Ülke:** Osmanlı İmparatorluğu - **Özgün dil:** Osmanlıca - **Türü:** Yemek kitabı **Fenn-i Tabâhat**(**Aşçılık Sanatı**), Osmanlı döneminin yayınlanan son yemek kitabıdır. Mehmed Reşad'ın yazdığı kitap, Hicri 1340-1341 (1921-1923) yılları arasında dört cilt halinde yayınlanmıştır. Kız mekteplerinde okutulmak üzere "sıhhate naf'i ve zevk-i millimize" uygun yemeklerin tariflerinden başka yemek malzemeleri, pişirme teknikleri ve mutfak eşyaları konusunda bilgiler veren ansiklopedik bir eserdir. Kitapta Osmanlı mutfağına ait 524 tariften başka o dönemde çok beğenilen Fransız mutfağına ait 266 tarif de bulunmaktadır. Fenn-i Tabâhat'ta bulunup diğer Osmanlı yemek kitaplarında rastlanmayan yemek tarifleri arasında [kurban kavurması](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kavurma), düğün paçası, [sakşuka](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C5%9Eak%C5%9Fuka), [lakerda](https://turkipedia.org/tr/wiki/Lakerda), kuzu sarması, ciğer sarması, çam fıstığıyla hazırlanan fıstıklı yumurta, marul veya yeşil salatadan yapılan dolma, imaret çorbası, terbiyeli beykoz çorbası, yoğurtlu [kirde kebabı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kirde_kebab%C4%B1), [baba tatlısı](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C5%9Eambaba_tatl%C4%B1s%C4%B1) ile geç Osmanlı saray çevrelerinde sevilen bir hamur işi olan lokma böreği sayılabilir.[^1] [^1]: Reşat, Mehmet. Fenn-i Tabâhat, 1340-1341: (Aşçılık bilimi 1921-1923). Kitap Yayınevi, 2018.