# Fellah köftesi

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Fellah_k%C3%B6ftesi
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Fellah köftesi, https://tr.wikipedia.org/wiki/Fellah_k%C3%B6ftesi (CC-BY-SA-4.0)

![](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/75/Fellah_K%C3%B6ftesi.png/1280px-Fellah_K%C3%B6ftesi.png)
* (Fatih Sarsılmaz, CC-BY-SA-4.0)*

- **Adı:** Fellah köftesi
- **Ülke:** Türkiye
- **Bölgesi:** Hatay, Adana, Osmaniye, Mersin, Gaziantep, Van
- **Malzemeler:** İnce bulgur, su, yumurta, un, biber salçası, tuz, pul biber, karabiber, kimyon.; Sosu için: zeytinyağı, sarımsak, biber salçası, domates. Süslemek için: maydanoz
- **Alternatif isim:** Fellah köftesi, Sarımsaklı köfte, Bulgur Köftesi ve Zeyitli Köfte

**Fellah köftesi**; **Gliko**, **Arap köftesi**, **sarımsaklı köfte**, **bulgur köftesi**, **zeyitli köfte** adlarıyla bilinen, bulgurdan yapılan bir köftedir.[^1] Erzurum, Van ve Antep yöresel mutfağında yer alır.[^2][^3][^4]

## Yörelere göre çeşitleri

### Gaziantep Arap köftesi / Antep Arap köftesi

Gaziantep Arap Köftesi / Antep Arap Köftesi 19.10.2021 tarihinde [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^5]

### Erzurum gliko

Erzurum Gliko malzemeleri ince pilavlık bulgur, buğday unu, tuzdur. Üzerinde kullanılacak malzemeler tereyağı, sarımsak, yoğurttur. Sosu için isteğe bağlı malzemeler ise domates salçası, pul biber, nane, tuz ve ayçiçeği yağıdır. Erzurum Gliko, 03.08.2022 tarihinde [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^6]

### Van Kürt köftesi

![Özalp'ta yapılan Van Kürt köftesi](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/93/%C3%96zalp_Van_Kurdish_meatball3.jpg/1280px-%C3%96zalp_Van_Kurdish_meatball3.jpg)
*Özalp'ta yapılan Van Kürt köftesi (Samizambak, CC-BY-SA-4.0)*

Van Kürt Köftesi 07.10.2022 tarihinde [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^7]

### Batman piçik yemeği

Malzemeleri köftelik bulgur, ince bulgur, ekmeklik buğday unu (köftelerin yapışmaması için), yoğurt, tereyağı, sarımsak, pul biber, tuz, sudur. Batman piçik yemeği 15.12.2023 tarihinde [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve Batman adına coğrafi işaret almıştır.[^8]

[^1]: Fellah köfte nasıl yapılır? İşte nefis tadıyla fellah köfte tarifi. <https://www.sabah.com.tr/yemek-tarifleri/bakliyat-yemekleri/2020/02/18/fellah-kofte-nasil-yapilir-iste-nefis-tadiyla-fellah-koftesinin-tarifi>
[^2]: Erzurum Gliko tarifi. 4 Nisan 2023. <https://www.hurriyet.com.tr/lezizz/gliko-tarifi-42245843>
[^3]: Alamy, Fotoğraf:. Kürt köftesi tarifi. <https://www.hurriyet.com.tr/lezizz/kurt-koftesi-tarifi-41388693>
[^4]: KÜRT KÖFTESİ. <http://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/van/neyenir/kurt-koftrs>
[^5]: Arşivlenmiş kopya. <https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/2162>
[^6]: Erzurum Gliko. Coğrafi İşaretler Portalı. <https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/3743>
[^7]: Van Kürt Köftesi. Türk Patent ve Marka Kurumu. <https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/3923>
[^8]: Batman Piçik Yemeği. Türk Patent ve Marka Kurumu. <https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/8502>