# Favniyye > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Favniyye > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Favniyye, https://tr.wikipedia.org/wiki/Favniyye (CC-BY-SA-4.0) ![](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d0/Yumurtal%C4%B1_ekmek.jpg/1280px-Yumurtal%C4%B1_ekmek.jpg) * (E4024, CC-BY-SA-4.0)* - **Adı:** Favniyye - **Ülke:** Türkiye - **Yaratıcısı:** Osmanlı mutfağı - **Tipi:** tatlı - **Çeşitleri:** Fransız tostu, ekmek balığı **Favniyye**, **ekmek tatlısı, yumurtalı ekmek tatlısı**[^1]** ya da kabartlama,** [Osmanlı mutfağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Osmanl%C4%B1_mutfa%C4%9F%C4%B1)nda ekmekten yapılan bir çeşit yiyecektir. [Kitâb-ı Me’kûlât](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kit%C3%A2b-%C4%B1_Me%E2%80%99k%C3%BBl%C3%A2t)'ta tarifi verilmiştir.[^2] Osmanlı mutfağında kabartlama çeşidi ayrıca yapılmaktadır.[^3] ## Kitâb-ı Me’kûlât Tarifi On, on beş yumurtaya tuz katılıp çalkalanır. Bir tepside bekletilir. Ekmek dilim dilim kesilir. Bir tepside bal eritilir ve bekletilir, Tavaya yağ konulur ve sonra ocağın üzerine konulur. Ekmeği yumurtaya batırılarak yağ içinde kavrulur. Ekmekler bir tepsiye dizilir. Ekmelerin tümü pişirilip tepsiye dizildikten sonra üzerine bal ve yağ dökülür.[^4] ## Çeşitleri ### Türkiye Çullama ekmeği, [Kastamonu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kastamonu)'da yumurtalı ekmek veya dilim kayganası; [Çankırı](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%87ank%C4%B1r%C4%B1)'nın bazı yerlerinde de balık ekmek denir. Bu ekmeği yaparken [ekmek](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ekmek)lerin daha yumuşak olması için [yumurta](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yumurta)ya [süt](https://turkipedia.org/tr/wiki/S%C3%BCt) veya taze [yoğurt](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yo%C4%9Furt) katıldığı da bilinir.[^5] Favniyye, bayat ekmeğin değerlendirilmesi amacıyla hazırlanan Osmanlı dönemi tatlılarından biridir. Temel malzemeleri ekmek, yumurta, yağ ve bal olup, günümüzde yapılan yumurtalı ekmek ve benzeri ekmek tatlılarıyla benzer özellikler göstermektedir.[^6] Tatlı, Osmanlı mutfağında ekmek israfını önlemeye yönelik tarifler arasında yer almakta olup, farklı bölgelerde kullanılan malzemelere göre çeşitli şekillerde hazırlanabilmiştir. ## Dış bağlantılar - [TatlıBirtat'ta Favniyye](https://tatlibirtat.com/tatlipedia/favniyye) [^1]: Sarı, İbrahim. Her Derde Deva Osmanlı Yemekleri: Güzel Yemekler. noktaekitap, 13 Eylül 2017. [^2]: Altun, Nesrin. Kitāb-ı Me'kulāt (Yiyecekler Kitabı). [^3]: Sarı, İbrahim. Her Derde Deva Osmanlı Yemekleri: Güzel Yemekler. noktaekitap, 13 Eylül 2017. [^4]: Sarı, İbrahim. Her Derde Deva Osmanlı Yemekleri: Güzel Yemekler. noktaekitap, 13 Eylül 2017. [^5]: Kongresi, Milletlerarası Türk Halk Kültürü. IV. Milletlerarası Türk Halk Kültürü Kongresi bildirileri. Kültür Bakanlığı, 1992. [^6]: Favniyye - Tatlıpedia.