# Fava

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Fava
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Fava, https://tr.wikipedia.org/wiki/Fava (CC-BY-SA-4.0)

![](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f8/Fava_amb_carxofa.jpg/1280px-Fava_amb_carxofa.jpg)
* (E4024, CC-BY-SA-4.0)*

- **Adı:** Fava
- **Ülke:** Türkiye
- **Türü:** meze

[**Bakla**](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bakla)** ezmesi / Fava (Favetta)**[^1][^2][^3] [bakla](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bakla) tanelerinin kabuğu soyulduktan sonra yapılan [zeytinyağlı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Zeytinya%C4%9F%C4%B1) yemektir. [Eski İstanbul](https://turkipedia.org/tr/wiki/Eski_%C4%B0stanbul_Ya%C5%9Fay%C4%B1%C5%9F%C4%B1) [Rum](https://turkipedia.org/tr/wiki/Rum)ları kuru [bakliyat](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bakliyat)tan yapılan bütün ezmelere **fava** (Φάβα) derdi.[^4] Ama bugün [Türkiye](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrkiye)'de fava denince sadece kuru bakla ezmesinden yapılan [meze](https://turkipedia.org/tr/wiki/Meze) anlaşılıyor. [Girit Türk mutfağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Giritli_T%C3%BCrklerin_mutfa%C4%9F%C4%B1)nda yer alır.[^5]

[^1]: Steven. Villa Cappelli Favetta. 30 Ağustos 2015. <https://livingvillacappelli.com/villa-cappelli-favetta/>
[^2]: Michaud, Jeff. Eating Italy: A Chef's Culinary Adventure. Running Press, 24 Eylül 2013. <https://books.google.com.tr/books?id=J5A5DgAAQBAJ&pg=PT40&dq=Favetta+bean&hl=tr&sa=X&ved=2ahUKEwjNi8KO3ODzAhUfQvEDHW_wAroQ6AF6BAgLEAI#v=onepage&q=Favetta%20bean&f=false>
[^3]: Rimmer, Simon. The Accidental Vegetarian: Delicious food without meat. Octopus, 10 Ocak 2012. <https://books.google.com.tr/books?id=lSGGbB-gwxEC&pg=PT30&dq=Favetta+cuisine&hl=tr&sa=X&ved=2ahUKEwiSiqaL3ODzAhXwRPEDHYKbCb44ChDoAXoECAoQAg#v=onepage&q=Favetta%20cuisine&f=false>
[^4]: Zat, Erdir. Rakı Her Dem Yeni, Her Daim Kalender: Rakı Her Dem Yeni, Her Daim Kalender. Overteam Yayınları, Haziran 2014. <https://books.google.com.tr/books?id=If9UDwAAQBAJ&pg=PT44&dq=fava+rum&hl=tr&sa=X&ved=2ahUKEwjGgZ_W2ODzAhVwQ_EDHfzaDb4Q6AF6BAgCEAI#v=onepage&q=fava%20rum&f=false>
[^5]: 12. Ulusal Turizm Kongresi: 12. Ulusal Turizm Kongresi. Seher Matbaacılık Ltd Şti, 5 Ekim 2011. <https://books.google.com.tr/books?id=3-dDCQAAQBAJ&pg=PA508&dq=fava+girit&hl=tr&sa=X&ved=2ahUKEwjblYiLtuHzAhWjtIsKHU8GAXYQ6AF6BAgJEAI#v=onepage&q=fava%20girit&f=false>