# Fıccın

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/F%C4%B1cc%C4%B1n
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Fıccın, https://tr.wikipedia.org/wiki/F%C4%B1cc%C4%B1n (CC-BY-SA-4.0)

![](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b8/Fydzhin.jpg/1280px-Fydzhin.jpg)
* (Georgian Recipes at Georgia About, CC-BY-3.0)*

- **Adı:** Fıccın
- **Bölgesi:** Karaçay-Çerkesya, Adige Cumhuriyeti, Kuzey Osetya-Alanya
- **Türü:** Börek

**Fıccın, fıççın, hıçın**[^1] ([Osetçe](https://turkipedia.org/tr/wiki/Oset%C3%A7e): Фыдджын, [Rusça](https://turkipedia.org/tr/wiki/Rus%C3%A7a): \<bdi\>Фыдджин\</bdi\>)**,** bir çeşit börektir. Hıçın yemeği, ‘fıççın’, ‘pıççın’, ‘hıççın’ ve ‘hicin’ adları ile de bilinir. Karaçay Pizzası da denilmektedir. Kars yöresinde ve Sarıkamış'ta fıçın olarak bilinmektedir.[^2] Benzer yemekler Tatar mutfağında [göbete](https://turkipedia.org/tr/wiki/G%C3%B6bete), Gürcü mutfağında [kubdari](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kubdari)dir. [Abhaz mutfağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Abhaz_mutfa%C4%9F%C4%B1)nda benzer yemek gubatedir.

## Çeşitleri

### Et hıçın

Malzemeleri un, tereyağı, süt, maya, tuz, dana kıyma, soğan, domates, sivribiber, tuz, toz biber, domates salçası, sarımsak, yumurta sarısıdır. Fıccın özel günlerde yapılan bir börektir.[^3][^4]

### Gardoş hıçın

Beyaz patates ve peynir ile hazırlanır.[^5][^6]

## Ayrıca bakınız

- [Zennik](https://turkipedia.org/tr/wiki/Zennik)
- [Marmarina](https://turkipedia.org/tr/wiki/Marmarina)
- [Göbete](https://turkipedia.org/tr/wiki/G%C3%B6bete)
- [Kubdari](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kubdari)

[^1]: Tunçbilek, Yazan: Yusuf. Karaçay-Malkarlılar ve Osetler arasında hıçın ve fıccın kavgası. 20 Ekim 2022. <https://ajanskafkas.com/kose-yazisi/karacay-malkarlilar-ve-osetler-arasinda-hicin-ve-ficcin-kavgasi/>
[^2]: Kalafat, Yaşar. Kuzey Azerbaycan, Doğu Anadolu ve Kuzey Irak'da eski Türk dinı̂ izleri: dinı̂ tabakalaşma. Kültür Bakanlığı, 1998. <https://books.google.com/books?id=UGCBAAAAMAAJ&newbks=0&printsec=frontcover&dq=h%C4%B1%C3%A7%C4%B1n&q=h%C4%B1%C3%A7%C4%B1n&hl=tr>
[^3]: Kırsal Turizm İşletmelerinin Menülerinde Yöresel Yemekleri Kullanım Düzeyleri: Boğazkale Örneği. Uluslararası Kırsal Turizm ve Kalkınma Dergisi International Rural Tourism and Development Journal E-ISSN: 2602-4462 4(2) 2020. <https://www.academia.edu/download/87419410/mkaratas_2C_492-Article_Text-1952-1-10-20210114.pdf_filename_UTF-8mkaratas_2C_492-Article_Text-1952-1-10-20210114.pdf>
[^4]: Berkok, Nimet. Kuzey Kafkas mutfak kültürü ve yemekleri. N. Berkok, K. Toygar, 1994. <https://books.google.com/books?id=5fjgAAAAMAAJ&newbks=0&printsec=frontcover&dq=Gardo%C5%9F+h%C4%B1%C3%A7%C4%B1n&q=Gardo%C5%9F+h%C4%B1%C3%A7%C4%B1n&hl=tr>
[^5]: Berkok, Nimet. Kuzey Kafkas mutfak kültürü ve yemekleri. N. Berkok, K. Toygar, 1994. <https://books.google.com/books?id=5fjgAAAAMAAJ&newbks=0&printsec=frontcover&dq=Gardo%C5%9F+h%C4%B1%C3%A7%C4%B1n&q=Gardo%C5%9F+h%C4%B1%C3%A7%C4%B1n&hl=tr>
[^6]: Seçim, Yılmaz. Karaçay Türkleri ve Yemek Kültürleri. 31 Mart 2020, s. 70-85. <https://dergipark.org.tr/en/pub/gastoria/issue/53490/667194>