Ezine peyniri

Ezine tipi beyaz peynir veya kısa ismi ile Ezine peyniri, Türkiye kökenli olgunlaştırılmış bir tam yağlı beyaz peynir çeşidi. Yumuşak veya orta-sert dokulu olarak sınıflandırılan Ezine, benzer özellikler gösterdiği Edirne peyniri ile birlikte Türkiye'de tüketilen en popüler beyaz peynir çeşitlerinden birini oluşturmaktadır. Peynir ismini Çanakkale'ye bağlı Ezine ilçesinden almıştır.^{[1]Oluk, Celile Aylin. Traditional Cheeses from Selected Regions in Asia, Europe, and South America. Bentham Science Publishers, 30 Ocak 2020.}

Üretim

Ezine peynirinin üretimi diğer beyaz peynirlerin üretimine benzer, ancak kullanılan süt, %40 keçi, %50 koyun ve %10 inek sütünden oluşmaktadır. Yapım esnasında herhangi bir starter kültürü kullanılmamaktadır. Edirne peynirinde olduğu gibi Ezine de metal kutular içerisinde olgunlaştırılır.^{[1]Oluk, Celile Aylin. Traditional Cheeses from Selected Regions in Asia, Europe, and South America. Bentham Science Publishers, 30 Ocak 2020.}

Coğrafi marka tescili

2006 yılından beri Ezine peyniri ticari ismi, Türk Patent Enstitüsü'nün tescil ettiği Coğrafi İşaret Tescil Belgesi çerçevesinde korunmaktadır.^{[2]Ezine peynirine tescil. www.hurriyet.com.tr.} Belirlenmiş kurallara göre, sadece Kuzeybatı Kaz Dağları civarında yer alan Ezine, Ayvacık, Bayramıç ve Çan ilçelerinde otlatılan hayvanların sütünden üretilen peynirler "Ezine peyniri" altında pazarlanabilir.^{[1]Oluk, Celile Aylin. Traditional Cheeses from Selected Regions in Asia, Europe, and South America. Bentham Science Publishers, 30 Ocak 2020.}

Ezine Peyniri Avrupa Birliği tarafından tescillenerek Türkiye'nin AB'de tescilli 18. coğrafi işaretli ürünü olmuştur. Ezine Peyniri AB'den tescilli ilk Türk peyniridir.^{[3]Coğrafi İşaret Platformu.}