Erişte pilavı

Erişte pilavı (Dane - i reştiyye) erişte ile yapılan pilav çeşididir. Yörelere göre iç malzemesi değişmektedir. Osmanlı mutfağında yapılmaktadır.

Osmanlı mutfağındaki çeşitleri

Kitâb-ı Me’kûlât'ta Erişte olarak tarifi verilmiştir. Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)(Muhammed bin Mahmûd Şirvânî çevirisinde) “terkib-i rişde” başlıklı tarifle aynıdır.^{[1]Altun, Nesrin. Kitāb-ı Me'kulāt (Yiyecekler Kitabı).}

Reştiyye

Osmanlı mutfağında erişte, tulum peynir, tereyağı, ceviz, maydanoz, pul biber, tuz ile yapılan çeşididir.^{[2]Sarı, İbrahim. Her Derde Deva Osmanlı Yemekleri: Güzel Yemekler. noktaekitap, 13 Eylül 2017.}

Türkiye'de yörelere göre çeşitleri

• Bolu usulü keşli cevizli erişte^{[3]BOLU USULÜ KEŞLİ CEVİZLİ ERİŞTE.}

• Sivas yumurta eriştesi pilavı^{[4]Yumurta Eriştesi Pilavı.}

• Kars erişte pilavı^{[5]ERİŞTE PİLAVI.}

• Niğde cevizli erişte^{[6]CEVİZLİ ERİŞTE.}

• Amasya erişteli pilav^{[7]ERİŞTELİ PİLAV.}

• Van erişte pilavı^{[5]ERİŞTE PİLAVI.}

• Sivas kavurma eriştesi pilavı^{[8]KAVURMA ERİŞTESİ PİLAVI.}

• Ankara keşli makarna (erişte pilavı)^{[9]Kültür Portalı.}

• Kocaeli cevizli keşli köy makarnası (erişte pilavı)^{[10]CEVİZLİ KEŞLİ KÖY MAKARNASI.}

• Isparta ev makarnası (erişte pilavı)^{[11]EV MAKARNASI.}