# Enginar dolması > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Enginar_dolmas%C4%B1 > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Enginar dolması, https://tr.wikipedia.org/wiki/Enginar_dolmas%C4%B1 (CC-BY-SA-4.0) ![](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/91/Enginar_dolma.jpg/1280px-Enginar_dolma.jpg) * (E4024, CC-BY-SA-4.0)* - **Adı:** Enginar dolması - **Ülke:** Türkiye - **Türü:** Dolma - **Yaratıcısı:** Osmanlı mutfağı ![Enginar dolması](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6c/Enginar.jpg/1280px-Enginar.jpg) *Enginar dolması (E4024, CC-BY-SA-4.0)* **Enginar dolması**, etli veya zeytinyağlı olarak hazırlanan bir çeşit dolmadır. [Girit mutfağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Girit_mutfa%C4%9F%C4%B1)nın tercih edilen yemeklerinden biridir. Osmanlı mutfağında bulunur.[^1] ## Yörelere göre çeşitleri ### İzmir Seferihisar Enginar Dolması İç harcı malzemesi pirinç, oldukça küçük şekilde doğranmış soğan, maydanoz, zeytinyağı, nane ve dere otudur.Enginarlar tuzlu, unlu, limonlu bir su içinde temizlenir. Enginarın göbeğine hazırlanan iç harcından konulur.[^2] ## Kıbrıs'ta fırında enginar dolması [Kıbrıslı Türklerin mutfağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1br%C4%B1s_T%C3%BCrk_mutfa%C4%9F%C4%B1)nda taze enginarlar oyulup doldurulduktan sonra üzerine süt, un ve tereyağından oluşan krem yayılır ve fırında pişirilir.[^3] [^1]: Sarı, İbrahim. Her Derde Deva Osmanlı Yemekleri: Güzel Yemekler. noktaekitap, 13 Eylül 2017. [^2]: CITTASLOW HAREKETİ VE YÖRESEL GASTRONOMİK ÜRÜNLERİN SÜRDÜRÜLEBİLİRLİĞİ: SEFERİHİSAR ÖRNEĞİ. Pamukkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Yüksek Lisans Tezi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı. [^3]: İslâmoğlu, Mahmut. Kıbrıs Türk kültür ve sanatı: araştırma-inceleme yazıları : tebliğler. M. İslâmoğlu, 1994.