# Elma dolması > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Elma_dolmas%C4%B1 > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Elma dolması, https://tr.wikipedia.org/wiki/Elma_dolmas%C4%B1 (CC-BY-SA-4.0) ![](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/94/Alma_dolmas%C4%B1_Azerbaijani_cuisine.jpg/1280px-Alma_dolmas%C4%B1_Azerbaijani_cuisine.jpg) * (MrArifnajafov, CC-BY-SA-4.0)* - **Adı:** Elma dolması - **Alternatif isim:** Tuffâhiyye - **Ülke:** Türkiye, Azerbaycan - **Yaratıcısı:** Abbâsî mutfağı, Osmanlı mutfağı - **Türü:** Et yemeği - **Tipi:** Dolma **Elma dolması** veya **Tuffâhiyye** bir çeşit dolmadır. Osmanlı mutfağında yapılan yemektir.[^1] İstanbul mutfağında yapılmaktadır.[^2] Zeytinyağlı elma dolması Erzincan mutfağında yapılmaktadır.[^3] ## Osmanlı mutfağında çeşitleri ### Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî) [Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kit%C3%A2b%C3%BC%27t-Tab%C3%AEh_%28Ba%C4%9Fd%C3%A2d%C3%AE%29)de tuffâhiyye tarifi verimiştir.[^4] ### Kitâb-ı Me’kûlât [Kitâb-ı Me’kûlât](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kit%C3%A2b-%C4%B1_Me%E2%80%99k%C3%BBl%C3%A2t)da tuffāhiyye tarifi verilmiştir.[^5][^6] [^1]: Osmanlı Saray Mutfağı’nın Gastronomi Turizmi Çerçevesinde İncelenmesi. [^2]: Türk Mutfağında Geleneksel Etli Meyve Yemekleri. [^3]: Coğrafi İşaretli Yiyeceklerin Tanıtım Unsuru Olarak Yöresel Yemekler Kapsamında Değerlendirilmesi. [^4]: Kitāb-ı Me'kulāt. [^5]: Kitāb-ı Me'kulāt. [^6]: Kitāb-ı Me'kulāt (Yiyecekler Kitabı).