# Elbasan Tava > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Elbasan_Tava > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Elbasan Tava, https://tr.wikipedia.org/wiki/Elbasan_Tava (CC-BY-SA-4.0) ![](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Elbasan_tava.jpg/1280px-Elbasan_tava.jpg) * (E4024, CC-BY-SA-4.0)* - **Adı:** Elbasan tava - **Servis türü:** sıcak - **Türü:** tava - **Ülke:** Türkiye, Arnavutluk **Elbasan tava**, haşlanmış [kuzu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Koyun) etinin [yoğurt](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yo%C4%9Furt)lu bir [sos](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sos)la [fırınlanmasıyla](https://turkipedia.org/tr/wiki/F%C4%B1r%C4%B1nlama) yapılan, geleneksel bir Arnavut yemeğidir. Adını [Arnavutluk](https://turkipedia.org/tr/wiki/Arnavutluk)'a bağlı [Elbasan](https://turkipedia.org/tr/wiki/Elbasan) şehrinden alır.[^1] Türk mutfağında da yapılır. ## Hazırlama Kuşbaşı kuzu eti soğan, [defne yaprağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Defne_yapra%C4%9F%C4%B1), tane karabiber gibi [tatlandırıcı malzemeler](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tatland%C4%B1r%C4%B1c%C4%B1_malzemeler)le haşlanır ve piştikten sonra lif lif didiklenir. Bir başka hazırlama türü olarak etler soğanla kavrulur, fakat didiklenmez. Bir fırın tepsisine alınan etlerin üzerini kapamak için Süzme yoğurt ile bir sos hazırlanır. Bu sosun içinde mutlaka [un](https://turkipedia.org/tr/wiki/Un), [yumurta](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yumurta) ve [yoğurt](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yo%C4%9Furt) bulunur. Az miktarda limon, soğan ve baharat da eklenebilir. Sosun kalınlaşması ve un tadının gitmesi için karışım düşük ateşte bir müddet pişirilir. Sos ısıtılacaksa, yumurtanın sarısı sos kalınlaştıktan sonra yavaş yavaş yedirerek eklenir. Buradaki amaç yumurtanın pişip sosun içinde parça parça katılaşmasını engellemektir. Yoğurtlu sos yerine fırın yemekleri için hazırlanmış [beşamel sos](https://turkipedia.org/tr/wiki/Be%C5%9Famel_sos) da kullanılabilir. Tepsiye alınmış etler sosla kaplanarak fırında üzeri hafif renklenene kadar pişirilir. Dilimlere ayrılarak servis yapılır. Elbasan tava, kökeni Arnavutluk’un Elbasan şehrine dayanan bir yemek olup, **Balkan mutfağı ve Osmanlı mutfak kültürü etkileşimi yoluyla Türkiye’ye yayılmıştır**. Özellikle Balkan göçmenlerinin yerleştiği **Marmara, Ege ve Trakya bölgelerinde** yaygın olarak tüketilmektedir.[https://yandex.com.tr/yaozet/food/elbasan-tava-kokeni-ve-hazirlanisi-id1-GyUvsQ6l](https://yandex.com.tr/yaozet/food/elbasan-tava-kokeni-ve-hazirlanisi-id1-GyUvsQ6l)[^2] [^1]: Kuzu eti ile yoğurdun lezzetli birlikteliği Elbasan Tava. İzmir Kültür ve Turizm Dergisi. [^2]: Yapay zeka, makaleleri ve metinleri sizin için özetliyor — YaÖzet.