# El Makarnası > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/El_Makarnas%C4%B1 > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: El Makarnası, https://tr.wikipedia.org/wiki/El_Makarnas%C4%B1 (CC-BY-SA-4.0) **El Makarnası**, [Kıbrıs'a](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1br%C4%B1s) [Venedikliler](https://turkipedia.org/tr/wiki/Venedik_Cumhuriyeti) zamanında [İtalyanlar](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0talyanlar) tarafından getirilen geleneksel bir yemektir.[^1] ## Geleneksel el makarnası Halk ağzı ile [Magarına](https://turkipedia.org/tr/wiki/Magar%C4%B1na_bulli) olarak adlandırılan [makarna](https://turkipedia.org/tr/wiki/Makarna), [Kıbrıs'ın](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1br%C4%B1s) birçok köyünde özellikle yaş almış [kıbrıslılar](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1br%C4%B1s_T%C3%BCrkleri) tarafından yapılmaktadır. El Makarnası, [dere yataklarından](https://turkipedia.org/tr/wiki/Dere) bulunan magarına çubukları ile yapılmaktadır. Toplanan sivri ince uçlu magarına çubukları kurutulur, [makarna hamuru](https://turkipedia.org/tr/wiki/Hamur) avuç içinde şekillendirilerek makarna şekli verilir.[^2] Temiz bezlere serilerek kurutulur. ## Hazırlanışı ve yapılışı El Makarnası [av eti](https://turkipedia.org/tr/wiki/Avc%C4%B1l%C4%B1k), [keklik](https://turkipedia.org/tr/wiki/Keklik) veya [köy tavuğu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tavuk_eti) ile pişirilir. Makarnanın [yahni](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yahni)si için, bol [soğan](https://turkipedia.org/tr/wiki/So%C4%9Fan) ve [domates](https://turkipedia.org/tr/wiki/Domates) kullanılır. [Kızartılan etler](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1zarm%C4%B1%C5%9F_tavuk) cam kaseye alınır. Önce soğanlar sonrasında domatesler kızartılır, [salça](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sal%C3%A7a) eklenir. Etler de sosun üzerine eklenerek kaynar su eklenir, pişmesine yakın [limon](https://turkipedia.org/tr/wiki/Limon) ve [tuz](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tuz) ilave edilir. Ayrı bir cam kasede [hellim](https://turkipedia.org/tr/wiki/Hellim) rendelenerek [kuru nane](https://turkipedia.org/tr/wiki/Nane) ile karıştırılır. Kaynar suda pişirilen kurutulmuş el makarnası, üzerine yahnisi ve bol hellimi eklenerek servis edilir. ## El makarnası festivalleri [Kıbrıs](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1br%C4%B1s) festivaller ülkesidir. Hemen hemen her bölgesinde, bölgeye özgü [yemek kültürlerinin](https://turkipedia.org/tr/wiki/Gastronomi) sunulduğu festivaller[^3] yapılmaktadır. El Makarnası festivali de her yıl [gelenek](https://turkipedia.org/tr/wiki/Gelenek)sel olarak, [Gazimağusa'ya](https://turkipedia.org/tr/wiki/Gazima%C4%9Fusa) bağlı [Görneç köyünde](https://turkipedia.org/tr/wiki/G%C3%B6rne%C3%A7) yapılmaktadır.[^4] [^1]: KIBRIS MUTFAĞINDA EL MAKARNASI ve GORAŞA. 30 Kasım 2016. [^2]: admin. Kıbrıs El Makarnası – YouN Cyprus. [^3]: Görneç “El Makarnası Festivali”’yle renklendi. 22 Nisan 2019. [^4]: GÖRNEÇ'TE 6. EL MAKARNASI FESTİVALİ GERÇEKLEŞTİ.