# Ekmek kadayıfı

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Ekmek_kaday%C4%B1f%C4%B1
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Ekmek kadayıfı, https://tr.wikipedia.org/wiki/Ekmek_kaday%C4%B1f%C4%B1 (CC-BY-SA-4.0)

![](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/90/Vi%C5%9Fneli_ekmek_kaday%C4%B1f%C4%B1_-_Ankara.jpg/1280px-Vi%C5%9Fneli_ekmek_kaday%C4%B1f%C4%B1_-_Ankara.jpg)
* (E4024, CC-BY-SA-4.0)*

- **Adı:** Ekmek kadayıfı
- **Türü:** şerbetli tatlı
- **Tipi:** kadayıf
- **Yaratıcısı:** Osmanlı mutfağı
- **Ülke:** Türkiye

![Kaymaklı ekmek kadayıfı.](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/33/Kaymakl%C4%B1_Ekmek_Kaday%C4%B1f%C4%B1.jpg/1280px-Kaymakl%C4%B1_Ekmek_Kaday%C4%B1f%C4%B1.jpg)
*Kaymaklı ekmek kadayıfı. (Maderibeyza, CC-BY-SA-3.0)*

**Ekmek kadayıfı** veya **kaymaklı saray ekmeği**, [Türk mutfağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_mutfa%C4%9F%C4%B1)nda yer alan, [Afyonkarahisar](https://turkipedia.org/tr/wiki/Afyonkarahisar) kökenli bir tatlı. Yapılan hamurun arasına, [fıstık](https://turkipedia.org/tr/wiki/F%C4%B1st%C4%B1k) veya [ceviz](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ceviz) konularak hazırlanır. Daha sonra üzerine şerbet dökülerek pişirilir. Genellikle üzerine [kaymak](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kaymak) veya [dondurma](https://turkipedia.org/tr/wiki/Dondurma) konulur.[^1][^2] Afyon Kaymaklı Ekmek Kadayıfı [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^3][^4]

Osmanlı mutfağında ilk olarak [mirahor ekmeği](https://turkipedia.org/tr/wiki/Mirahor_ekme%C4%9Fi) ile yapılırdı.

## Osmanlı mutfağındaki ekmek kadayıf çeşitleri

Basılı ilk yemek kitabı [Melceü’t-Tabbâhîn](https://turkipedia.org/tr/wiki/Melce%C3%BC%E2%80%99t-Tabb%C3%A2h%C3%AEn)'de Ekmek kadayıfı olarak tarifi verilmiştir.[^5]

## Türk mutfağındaki ekmek kadayıfı çeşitleri

### Unutma beni tatlısı

Malzemeleri; bayatlamış tam buğday ekmeği, su, şeker ve üzüm pekmezidir. Amasya unutma beni tatlısı 20 Kasım 2023 tarihinde [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve [Amasya](https://turkipedia.org/tr/wiki/Amasya) için coğrafi işaret almıştır.[^6]

[^1]: Ekmek Kadayifi - Deniz Guney'den-. 15 Ekim 2006. <http://hanifedentarifler.blogspot.com/2006/10/ekmek-kadayifi-deniz-guneyden.html>
[^2]: Afyon Güzelleri- Ekmek Kadayıfı ve Kaymak. 20 Ağustos 2005. <http://hanifedentarifler.blogspot.com/2005/08/afyon-gzelleri-ekmek-kadayf-ve-kaymak.html>
[^3]: https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38346 <https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38346{{Ölü>
[^4]: https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/200426d5-474b-4c5e-bea4-fc39753001db.pdf <https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/200426d5-474b-4c5e-bea4-fc39753001db.pdf{{Ölü>
[^5]: Arşivlenmiş kopya. <http://ekitap.yek.gov.tr/Uploads/ProductsFiles/_57.%20Melce%C3%BC%27t-Tabb%C3%A2hin.pdf>
[^6]: Amasya Unutma Beni Tatlısı. Türk Patent ve Marka Kurumu. <https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/7363>