# Dovga

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Dovga
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Dovga, https://tr.wikipedia.org/wiki/Dovga (CC-BY-SA-4.0)

![Azerbaycan mutfağının ulusal yemeği dovga](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f8/Dovga_e-citizen.JPG/1280px-Dovga_e-citizen.JPG)
*Azerbaycan mutfağının ulusal yemeği dovga (Moonsun1981, CC-BY-SA-3.0)*

![Paketlenmiş "Nahçıvan dovgası"](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/46/Nax%C3%A7%C4%B1van_dov%C4%9Fas%C4%B1_-_2.jpg/1280px-Nax%C3%A7%C4%B1van_dov%C4%9Fas%C4%B1_-_2.jpg)
*Paketlenmiş "Nahçıvan dovgası" (Tərxan Paşazadə, CC-BY-SA-4.0)*

**Dovga** Azerbaycan'ın millî yemeğidir[^1] ve Türkiye'nin yerel yemeklerinden biridir. [Türk mutfağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_mutfa%C4%9F%C4%B1)nda [**Toyga çorbası**](https://turkipedia.org/tr/wiki/To%C4%9Fga) olarak bilinir.

## Hazırlama yöntemi

Dovga hazırlamak için [yoğurt](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yo%C4%9Furt) ve [ekşi krema](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ek%C5%9Fi_krema) [un](https://turkipedia.org/tr/wiki/Un)la çırpılır, üzerine [yumurta](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yumurta) ve [pirinç](https://turkipedia.org/tr/wiki/Pirin%C3%A7) eklenir. Lorun çürümemesi için kütle kesintisiz olarak sürekli ısıtılır. Kaynattıktan sonra üzerine ince doğranmış yeşilliklerini ve [tuz](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tuz)u döküp hazır olana kadar pişirilir. Dovga etli ve etsiz olarak hazırlanır. Etli dovga pişirmek için önceden ıslatılmış [bezelye](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bezelye) ayrı bir tencerede haşlanır, kıymadan küçük köfteler yapılır ve bezelye ile birlikte pişene kadar pişirilir. Daha sonra pişmiş bezelye ve köfteler dovga ile karıştırılır.[^2]

## kompozisyon

Yoğurt - 200 gr, ekşi krema - 40 gr, yumurta 1 adet, un - 8 gr, pirinç - 20 gr, yeşil soğan - 18 gr, ıspanak - 40 gr, kişniş, dereotu, kavar - 30 gr, nane - 15 gr, kereviz - 10, tuz.

## Ayrıca bakınız

- [Toğga](https://turkipedia.org/tr/wiki/To%C4%9Fga)

[^1]: Azərbaycan Millî Mətbəxi. <https://azculture.uz/azerbaycan.php?link=azerbaycan_metbexi>
[^2]: Azerbaycan sulu yeməkləri <https://web.archive.org/web/20070314023111/http://www.diaspora.gov.az/teze/metbex/sulu_xorekler.htm>