Cumhuriyet Dönemi Türk Mutfağı

Cumhuriyet Dönemi Türk Mutfağı, 1923 yılından günümüze kadar uzanan Türk mutfağıdır. Türkiye'nin her bölgesinde farklı özellikler göstermektedir. Sentez bir mutfak görünümündedir.^{[1]Orta Asya’dan Cumhuriyet Dönemine Türk Mutfağındaki Yemeklerin Değişimi: Yazılı Kaynaklar Üzerinden Bir Değerlendirme. VII. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi: 346-358, 04-05 Nisan 2014, Kuşadası, Aydın, ISBN 978-605-4940-00-4.}Osmanlı mutfağını devam ettirmiş olmasına rağmen önemli değişimler yaşamıştır. Geleneksel alaturka mutfak ve modern alafranga mutfak olarak ayrılır.^{[2]TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ VE BESLENME ALIŞKANLIKLARI ÜZERİNE BİR DEĞERLENDİRME. Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi Journal of Saffron Culture and Tourısm Researches 2018, Cilt (Volume) 1, Sayı (Issue) 3, Sayfa (Page): 108-124 İletilme Tarihi (Submitted Date): 11.10.2018 Kabul Tarihi (Accepted Date): 28.12.2018.}

Geleneksel Alaturka Mutfak

Cumhuriyet Dönemi Türk Mutfağında geleneksel alaturka mutfak uygulamaları daha çok Anadolu'da uygulanmaya devam etmiştir.

Modern Alafranga Mutfak

Cumhuriyet Dönemi Türk Mutfağında modern alafranga mutfak Avrupa'nın etkisiyle şekillenmiştir. İstanbul mutfağı, modern alafranga mutfağa örnek verilebilir. İstanbul mutfağı, geleneksel ile moderni sentezleyerek oluşmuştur.^{[2]TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ VE BESLENME ALIŞKANLIKLARI ÜZERİNE BİR DEĞERLENDİRME. Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi Journal of Saffron Culture and Tourısm Researches 2018, Cilt (Volume) 1, Sayı (Issue) 3, Sayfa (Page): 108-124 İletilme Tarihi (Submitted Date): 11.10.2018 Kabul Tarihi (Accepted Date): 28.12.2018.}