# Buyresiyye

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Buyresiyye
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Buyresiyye, https://tr.wikipedia.org/wiki/Buyresiyye (CC-BY-SA-4.0)

- **Adı:** Buyresiyye
- **Yaratıcısı:** Osmanlı mutfağı
- **Türü:** et yemeği

**Buyresiyye (kadın tuzluğu yemeği)**, bir çeşit ot yemeğidir. Malzemeleri; koyun budu et, [kadıntuzluğu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Berberidaceae), bal, kıyma, soğan, badem, salkım üzüm, kuru kayısı, pirinç, elma, tuz, gül suyu, nebatı yağdır. [''Kitâbü't-Tabîh'' (Bağdâdî)](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kit%C3%A2b%C3%BC%27t-Tab%C3%AEh_%28Ba%C4%9Fd%C3%A2d%C3%AE%29) Muhammed bin Mahmûd-ı Şirvânî çevirisinde yemek tarifi verilmiştir.[^1] [Stefanos Yerasimos](https://turkipedia.org/tr/wiki/Stefanos_Yerasimos)'un [Sultan Sofraları: 15. ve 16. Yüzyılda Osmanlı Saray Mutfağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sultan_Sofralar%C4%B1%3A_15._ve_16._Y%C3%BCzy%C4%B1lda_Osmanl%C4%B1_Saray_Mutfa%C4%9F%C4%B1) adlı yemek kitabında tarifi ayrıca verilmiştir.[^2]

[^1]: Şirvânî, Muhammed bin Mahmûd-ı. 15. yüzyıl Osmanlı mutfağı. Gökkubbe, 2005. <https://books.google.com.tr/books?id=hc7gAAAAMAAJ&q=Buyresiyye&dq=Buyresiyye&hl=tr&sa=X&ved=2ahUKEwjPmO7dweT4AhWqX_EDHQohBWsQ6AF6BAgFEAI>
[^2]: SABAH - Yerasimos için Sabuni Helva. <http://arsiv.sabah.com.tr/2005/08/22/cp/hob101-20050724-102.html>