# Beze (yiyecek)

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Beze_(yiyecek)
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Beze (yiyecek), https://tr.wikipedia.org/wiki/Beze_%28yiyecek%29 (CC-BY-SA-4.0)

![](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/21/Homemade_meringues_%2816961016019%29.jpg/1280px-Homemade_meringues_%2816961016019%29.jpg)
* (Ruth Hartnup from Vancouver, Canada, CC-BY-2.0)*

- **Adı:** Beze
- **Ülke:** Türkiye, İsviçre, Polonya
- **Tipi:** beze
- **Malzemeler:** Yumurta akı, şeker

![Limonlu Beze Muffinleri](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3c/Lemon_Meringue_Muffins_01.jpg/1280px-Lemon_Meringue_Muffins_01.jpg)
*Limonlu Beze Muffinleri (Lotus Head from Johannesburg, Gauteng, South Africa, CC-BY-SA-3.0)*

![Kremalı Beze](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/19/Meringues_9027.jpg)
*Kremalı Beze (Mike Lehmann, Mike Switzerland 12:44, 27 January 2007 (UTC), CC-BY-SA-3.0)*

**Beze** [yumurta akı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yumurta_ak%C4%B1) ve [pudra şekeri](https://turkipedia.org/tr/wiki/Pudra_%C5%9Fekeri)nden yapılan bir köpük [kurabiye](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kurabiye) türüdür. Fransızcası "'baiser'" olup anlamı öpücüktür. İsviçre ve Fransa'da "'Meringue'" olarak da bilinir. 100 °C ısıtılmış fırında 1-2 saat arasında adeta kurutularak yapılır. Bu karışıma [limon](https://turkipedia.org/tr/wiki/Limon) suyu ilave edildiğinde bezeler daha katı bir kıvam kazanacaktır.

## Çeşitleri

- Soğuk çırpılmış beze: Yumurta akı katı hale gelinceye kadar çırpılır, içerisine yumurta başına 50 g pudra şekeri ilave ettikten sonra çırpılmaya devam edilir. Bir kaşığın veya form vericinin yardımıyla yağlanmış tepsiye koyulur ve fırına verilir.
- Ilık çırpılmış beze: Yapılışı soğuk çırpılmış bezeye çok benzer, ancak yumurta akı köpük köpük hale gelmeye başlar başlamaz kap 50 °C'lik su banyosu içine koyulur ve bunun içinde çırpmaya devam edilir. Suyun kaynamaması püf noktasıdır. Pudra şekeri ilave edilir ve gene bir kaşığın yardımıyla tepsiye yerleştirildikten sonra fırınlanır.
- Sıcak çırpılmış beze: Bu beze türüne 'İtalyan Bezesi' de denir. Yapılışı çok zor olduğu için daha çok pastahanelerde yapılır. Zira yumurta akı çırpılırken içine sıvı haline getirilmiş sıcak şeker akıtılır. Böylece bezeler piştikten sonra çok katı bir hal alırlar.

## Servis

Bezeler genellikle meyve, [dondurma](https://turkipedia.org/tr/wiki/Dondurma) ve pastalarla servis edilir. Rus balet [Anna Pavlova](https://turkipedia.org/tr/wiki/Anna_Pavlova)'nın adına verilmiş kremalı meyveli türüne Avrupa'da [Pavlova tatlısı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Pavlova_tatl%C4%B1s%C4%B1) da denir.

## Tarihçe

1600'lerde italyan pastacı Gasparini'nin [İsveç](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0sve%C3%A7)'e getirmesinden sonra Beze'ler bu ülkede çok tutulmuş ve günümüze kadar çok sevilen bir tatlı olarak yer etmiştir. [Acıbadem kurabiyesi](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ac%C4%B1badem_kurabiyesi) beze malzemeleri içine acı bademin eklenerek yapılan bir tatlıdır. Köken konusunda daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.