# Barburi > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Barburi > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Barburi, https://tr.wikipedia.org/wiki/Barburi (CC-BY-SA-4.0) - **Tür adı:** Vitis vinifera - **Köken:** Antakya - **Bölgeler:** Antakya - **Vivc kimliği:** - - **Önemli şaraplar:** Passito, Sek - **Rengi:** Kırmızı - **Üretici:** Antioche Şaraphanesi **Barburi**, [Hatay](https://turkipedia.org/tr/wiki/Hatay), [Antakya](https://turkipedia.org/tr/wiki/Antakya) yöresine ait [endemik](https://turkipedia.org/tr/wiki/Endemizm) ve [kadim](https://turkipedia.org/tr/wiki/Antik_Roma) [şaraplık](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%9Cz%C3%BCm) kırmızı üzüm çeşididir.[^1] Orta boy ve yuvarlak taneli ve ince kabukludur. Salkımı 200-400 gram aralığındadır. Kabuğu [yaban mersini](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yaban_mersini) ve [güvem](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%87akal_eri%C4%9Fi) renginde, mavi-siyah ve dumanlıdır. Orta tanenli ve yüksek asiditeli bir üzümdür.[^2] [Roma döneminden](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bizans_%C4%B0mparatorlu%C4%9Fu) bu yana yetiştirilmiş olan üzüm çeşidi, yıllar boyunca unutulmaya yüz tutmuş, bağcılığının yapılması bırakılmış, 2016 yılına kadar sadece vahşi ortamlarda kendi kendine yetişmekteydi. Bu sebeble "[VIVC](https://turkipedia.org/tr/wiki/Vitis_International_Variety_Catalogue)" kimliği alamamış ve dolayısıyla adını [literatür](https://turkipedia.org/tr/wiki/Edebiyat)e yazamamış bir [Anadolu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Anadolu) kadim üzüm çeşididir. Tarihi [İpek Yolu](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0pek_Yolu) üzerinde, [Topboğazı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Topbo%C4%9Faz%C4%B1%2C_K%C4%B1r%C4%B1khan) mevkiinde faaliyet gösteren [Antioche Şaraphanesi](https://turkipedia.org/tr/wiki/Antioche_%C5%9Earaphanesi), 2009 yılında, [Samandağ](https://turkipedia.org/tr/wiki/Samanda%C4%9F) ve [Yayladağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yaylada%C4%9F%C4%B1) civarındaki engebeli ve insan erişimine uzak bölgelerde son kalan fidanları çoğaltarak, kadim üzümün modern yöntemlerle bağcılığını yapmaya başladı. Yine aynı şaraphane tarafından 2016 yılında Barburi üzümünden ilk şarap üretilmiştir.[^3] Yapılan denemelerde hem [kupaj](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kupaj) hem de [monosepaj](https://turkipedia.org/tr/wiki/Monosepaj)[^4] şarap üretiminde başarılı sonuçlar vermektedir. 2024 yılı itibarıyla Barburi üzümünden şarap sadece Antioche Şaraphanesi tarafından yapılmaktadır. Günümüzde aynı şaraphane tarafından yapılan [passito](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kuru_%C3%BCz%C3%BCm_%C5%9Farab%C4%B1) denemesi de başarılı sonuçlar vermiştir. Şaraphanenin ürün portföyünde kuru üzümlerden yapılmış [dömi sek](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sek_%28alkol%29) [kuru üzüm şarabı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kuru_%C3%BCz%C3%BCm_%C5%9Farab%C4%B1) beğeni almaktadır. Uluslararası ve ulusal düzeyde yapılan yarışmalarda bu üzümle yapılan şaraplar madalya almaktadır. ## Yemek eşleşmesi Monosepaj ürünü göz önüne alırsak, orta gövdeli ve yüksek asiditeli kırmızı şarap olduğu için; [Izgara](https://turkipedia.org/tr/wiki/Izgara_%28yemek%29) ve kızartılmış kırmızı etler, Türk [döner](https://turkipedia.org/tr/wiki/D%C3%B6ner)i, Türk mutfağından [kebap](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kebap)lar, [şarküteri](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C5%9Eark%C3%BCteri) etleri, eskitilmiş [peynir](https://turkipedia.org/tr/wiki/Peynir)ler, sütlü ve şerbetli [tatlı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tatl%C4%B1)lar ile tercih edilebilir. ## Tadım notları **Renk**: Koyu bordo **Burun**: Tarçın, karanfil, karabiber **Damak**: Orman meyveleri, kiraz, topraksı bukeler **Bitiş**: Orta gövdeli ve uzun bitiş[^5] ## Ayrıca bakınız - [Şarap](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C5%9Earap) - [Şarapçılık](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C5%9Earap%C3%A7%C4%B1l%C4%B1k) - [Üzüm](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%9Cz%C3%BCm) - [Türk şarabı](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_%C5%9Farab%C4%B1) - [Bağcılık](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ba%C4%9F_%28tar%C4%B1m%29) [^1]: Antakya. [^2]: Puente, Joffrey. Antioche barburi 2017. 6 Ocak 2019. [^3]: Antakya. [^4]: Lemieux, Andrea. Barburi-The Grape of Antioch. 15 Eylül 2019. [^5]: Antioche Barburi 2021 - Tadım Notları. 22 Mayıs 2023.