Ayva dolması

Ayva dolması, Türk mutfağında bir yemektir. Osmanlı mutfağında 16. yüzyıldan beri yapılan dolmalardan biridir.^{[1]MEYVELERDEN YAPILAN YEMEKLERİN SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ KAPSAMINDA DEĞERLENDİRİLMESİ OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜ ÖRNEĞİ. International Gastronomy Tourism Studies Congress- Kocaeli University.} İstanbul mutfağında yapılmaktadır.^{[2]Türk Mutfağında Geleneksel Etli Meyve Yemekleri. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu (27-29 Mayıs 2009, Van) 565-569.} Nevşehir'de pekmezli ayva dolması ve kıymalı ayva dolması çeşitleri yapılmaktadır.^{[3]GASTRONOMİK BİR DEĞER OLARAK NEVŞEHİR MUTFAĞI. Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, Turizm Fakültesi.}

Yapılışı

Ayvalar önce soyulur. Üst kısmı kesilip içinin yarısına kadar oyulur. Limonlu suda bekletilir. Soğan, kıyma, pirinç, maydanoz, zeytinyağı, tuz, karabiber ve kimyon ile iç hazırlanır. Hazırlanan karışım ile ayvaların içi doldurulup dolmaların üstü kapatılır. Üzerine sıcak su eklenir. Kısık ateşte pişirilir.