Atom (meze)

Atom, özellikle Ege Bölgesi'nde çoğunlukla İzmir yöresinde yapılan yoğurt ve biberle yapılan bir meze türüdür.^{[1]Atom Meze tarifi.} Soğuk olarak servis edildiği için genellikle balık restoranlarında servis edilir.

Atom kavramı, meze dışında çeşitli yiyecek ve içecekler için de kullanılmaktadır. Meze çeşidi olarak atomun pek çok restoranda atom meze olarak değil; yalnızca atom adıyla kullanıldığı belirtilir. Yine atom kavramının esas anlamından farklı bir anlam kazandığı, arama motorlarında yapılan aramalarda karşılaşılan sonuçların bir kısmının meze olan atomu gösterdiği söylenir.^{[2]Evirgen, A.E.. Atom Karınca’dan ‘Karışık Atom’a yiyecek içecek adlarında bir anlam değişmesi örneği: Atom. turkishstudies.net, 2023.}

Süzme yoğurt, tuz ve dövülmüş olan sarımsak bir kapta birleştirilir ve pürüzsüz bir kıvama gelecek şekle gelene kadar karıştırılır. Daha sonra sivribiber (bazı tariflerde Arnavut biberi veya kırmızı biber)^{[3]Habertürk. Atom meze tarifi, nasıl yapılır?. 20 Aralık 2019.} zeytinyağı ile birlikte bir tavaya konarak kısık ateşte pişirilir. Daha sonra sivribiberin bulunduğu tavaya tereyağı ve kırmızı toz biber eklenerek tereyağı eriyene kadar karıştırılır. Elde edilen acılı sos yoğurdun üzerine dökülerek servis edilir.^{[4]Yeşil Atom Meze. 6 Temmuz 2017.}

Bazı tariflerinde közlenmiş patlıcan da vardır.^{[5]Evirgen, Arife Ece. 'Atom Karınca'dan 'Karışık Atom'a Yiyecek İçecek Adlarında Bir Anlam Değişmesi Örneği: Atom. academia.edu, 2023.}