Arnavutciğeri

Arnavutciğeri, geleneksel olarak soğan ve maydanoz ile servis edilen, acı biber ve baharatlanmış yağda kızartılmış kuzu veya dana karaciğer küplerinden yapılmış bir Türk yemeğidir.

Tarihi

Arnavutciğerinin kökeni, on beşinci yüzyılda Rumeli'deki savaşlarla beraber İstanbul bölgesine göç eden Arnavutlara dayanmaktadır.^{[1]Küreselleşen dünyada göç sorunları ve Türkiye'nin bölgesel rolü [Migration issues in the globalizing world and Turkey's regional role]. Aralik University, 28–29 Nisan 2016, s. 97.} Balkanlardan Anadolu'ya göç eden insanlar kültürlerini de Anadolu'ya getirdiler. Seyyar karaciğer satıcılığı Arnavutların İstanbul'a getirdiği geleneklerden biridir. Osmanlılı gezgin Evliya Çelebi 17. yüzyılın sonlarında Arnavutları, Ohri, Korçë ve Hurupişte'den (modern Argos Orestiko) İstanbul'a gelmiş, kuzuların karaciğer, kalp ve böbreklerini satan kasaplar olarak tanımlanmıştır.^{[2]1453: İstanbul kültür ve sanat dergisi, Issues 14-15. İstanbul Büyükşehir Belediyesi Kültür A.Ş. Yayınları, 2012, s. 32.} Arnavutciğeri, Osmanlı döneminde Türk mutfağının da bir parçası olmuştur.^{[3]Daily Life in the Ottoman Empire. ABC-CLIO, 2011, s. 225.}

Ayrıca bakınız

• Kokoreç

• Osmanlı mutfağı

• Türk mutfağı

• Arnavut mutfağı

• Türkiye'deki Arnavutlar

• Türk mutfağı