# Analı kızlı köfte > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Anal%C4%B1_k%C4%B1zl%C4%B1_k%C3%B6fte > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Analı kızlı köfte, https://tr.wikipedia.org/wiki/Anal%C4%B1_k%C4%B1zl%C4%B1_k%C3%B6fte (CC-BY-SA-4.0) ![](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cb/Anal%C4%B1_K%C4%B1zl%C4%B1_K%C3%B6fte.jpg/1280px-Anal%C4%B1_K%C4%B1zl%C4%B1_K%C3%B6fte.jpg) * (Yemekta, CC-BY-SA-4.0)* - **Adı:** Analı kızlı köfte - **Alternatif isim:** Analı kızlı çorbası - **Ülke:** Türkiye - **Türü:** Sulu yemek **Analı kuzulu köfte** ya da sadece **Analı kuzulu**; [Akdeniz Bölgesi](https://turkipedia.org/tr/wiki/Akdeniz_B%C3%B6lgesi)'nin doğusu, [Güneydoğu Anadolu](https://turkipedia.org/tr/wiki/G%C3%BCneydo%C4%9Fu_Anadolu_%28istatistiki_b%C3%B6lge%29) ve [Doğu Anadolu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Do%C4%9Fu_Anadolu_B%C3%B6lgesi)'nun bazı kesimlerinde yapılan yöresel bir yemektir. [Bulgur](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bulgur) ve [kıyma](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1yma)nın macun kıvamına gelinceye kadar yoğrularak, hazırlanan [hamur](https://turkipedia.org/tr/wiki/Hamur)un açılıp içine kıyma doldurulmasından sonra pişirilen sulu bir yemektir.[^1][^2] İsteğe göre kıyma yerine [Van](https://turkipedia.org/tr/wiki/Van)'a has olan murtuğa ile doldurulabilir. Dışı da sadece bulgur ve kitekten hazırlanarak içi unlu ve cevizli içle doldurulabilir. Sosuna doğranmış ıspanak ve sadece bulgur karışımından oluşan köfteler eklenebilir. Köfteler misket büyüklüğünde olup, yarım su bardağı sıvı yağ ve [salça](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sal%C3%A7a)dan oluşan suya atılarak pişirilir. İnce bulgurdan hazırlanan büyük köftelerin (analı) içine kıyma ve baharatlı harç konur; daha küçük köfteler (kızlı) ise içsiz olarak hazırlanır. Bu köfteler genellikle et suyu, nohut ve salça ile hazırlanan bir sulu yemekte birlikte pişirilir. Yemeğin adı, büyük ve küçük köftelerin bir arada bulunmasından gelir ve bu yönüyle aileyi simgelediği düşünülür. Protein ve karbonhidrat açısından zengin olan analı kızlı, özellikle kalabalık sofralarda ve özel günlerde tercih edilir. Yapımı emek isteyen bu yemek, Türk mutfağının paylaşım kültürünü yansıtan önemli örneklerden biridir. ## Yörelere göre çeşitleri ### Malatya Analı Kızlı Köfte / Malatya Tiritli Köfte Malatya Analı Kızlı Köfte / Malatya Tiritli Köfte 24.09.2021 tarihinde [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^3] ## Dış bağlantılar - [Analı kuzulu köfte tarifi](https://web.archive.org/web/20160811001618/http://www.diyadinnet.com/YemekTarifleri-369%26Tarif%3Danal%C4%B1-k%C4%B1zl%C4%B1-k%C3%B6fte) [^1]: Analı Kızlı - Yöresel Adana Analı Kuzulu Köfte Tarifi - Adana Yemekleri Hikayesi. [^2]: Alamy, Fotoğraf:. Analı kızlı çorbası tarifi. [^3]: Arşivlenmiş kopya.