# Akçaabat köftesi > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Ak%C3%A7aabat_k%C3%B6ftesi > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Akçaabat köftesi, https://tr.wikipedia.org/wiki/Ak%C3%A7aabat_k%C3%B6ftesi (CC-BY-SA-4.0) ![Akçaabat köftesi](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d1/Akcaabatkofte.jpg) *Akçaabat köftesi (Original uploader was Cemertem at tr.wikipedia, CC-BY-SA-3.0)* **Akçaabat köftesi**, [Türk mutfağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_mutfa%C4%9F%C4%B1)nda bir köfte çeşididir. 1930'lu yıllarda [Trabzon](https://turkipedia.org/tr/wiki/Trabzon)'un [Akçaabat](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ak%C3%A7aabat) ilçesinde Akçaabatlı lokantacılar tarafından yapılmıştır. Malzeme olarak [kıyma](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1yma) haline getirilen öküz ve dana etleri ile bunlara ilave edilen ekmek ve sarımsak kullanılmıştır. Yoğrulan bu karışım, belirli büyüklüklerde oval hale getirilip, ızgaralı ocaklarda pişirilmiş ve insanların damak zevkine sunulmuştur. Öncelikle bölgeye tanıtımı yapılan Akçaabat köftesi o günden bu güne tüm dünyaya tanıtılmıştır. Yörenin otuyla beslenmiş ineklerin seçilen; sinir ve ekstra yağ bulunmayan etleri kıyma haline getirilerek kullanılır. Bu kıyma, bir gün dolapta bekletilir ve köfte ocağında pişirildikten sonra servis yapılır. Akçaabat köftesi, [Akçaabat](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ak%C3%A7aabat)'ın yetiştirilen [dana](https://turkipedia.org/tr/wiki/Buza%C4%9F%C4%B1) ve öküzleri ile elde edilen bir [köfte](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C3%B6fte) çeşididir. 2009 yılında [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından Akçaabat yöresine ait olduğu tespit edilerek, [coğrafi işaret](https://turkipedia.org/tr/wiki/Co%C4%9Frafi_i%C5%9Faret) tescili verilmiş ve 22 Temmuz 2009 tarihli [Resmi Gazete](https://turkipedia.org/tr/wiki/T.C._Resm%C3%AE_Gazete)'de yayınlanmıştır.[^1] Akçaabat ilçesinde 1 ve 2 yaşından büyük olmayan dana ve öküzler her sabah yetiştirici tarafından yöre otları ve yemlerine katılan tuz ile beslenir. Bu beslenme dana ve öküzün etinin daha lezzetli olacağı düşünülür. Akçaabat köftesinde hayvanın ön kol eti, kaburga eti, işkembe yağı ve böbrek yağı kullanılır. Akçaabat köftesi'nin en önemli özelliklerinden biri Odun kömürüyle çalışan ocaklarda pişirilmesidir. Ocak belirli sıcaklığa ulaştıktan sonra ızgarası tel fırça ile silinir. Ardından böbrek yağı ile temizlenir. Ve sıra halinde köfteler ızgaraya dizilir. Akçaabat köftesi, piyaz, kızarmış biber, kızarmış domates, yöresel ekmek ile yenilir. İçecek olarak [ayran](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ayran) tercih edilir. [^1]: Akçaabat köftesi tescillendi.