# Acem pilavı > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Acem_pilav%C4%B1 > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Acem pilavı, https://tr.wikipedia.org/wiki/Acem_pilav%C4%B1 (CC-BY-SA-4.0) - **Adı:** Acem pilavı - **Türü:** pilav - **Servis türü:** sıcak - **Tipi:** pirinç pilavı **Acem pilavı,** bir çeşit [pirinç pilavı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Pilav)dır. Koyun eti veya dana eti ile hazırlanır. Çam fıstığı, üzüm, tarçın, karanfil ve kakule eklenerek hazırlanır. ## Osmanlı mutfağında Acem pilavı ### Melceü’t-Tabbâhîn Basılı ilk yemek kitabı [Melceü’t-Tabbâhîn](https://turkipedia.org/tr/wiki/Melce%C3%BC%E2%80%99t-Tabb%C3%A2h%C3%AEn)'de Acem pilavı tarifi vardır.[^1] ### Yeni Usûl Yemek Kitabı [Yeni Usûl Yemek Kitabı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yeni_Us%C3%BBl_Yemek_Kitab%C4%B1)'nda Acem pilavı tarifi vardır.[^2] ### Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası [Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası](https://turkipedia.org/tr/wiki/Nuriye_Ulviye_Mevlan_Civelek) yemek kitabında Acem pilavı tarifi vardır. İki çeşit Acem pilavı tarifi verilmiştir.[^3] ## Yörelere göre çeşitleri ### Kahramanmaraş Acem Pilavı [Kahramanmaraş](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kahramanmara%C5%9F)'ta yapılan Acem pilavıdır. Kahramanmaraş geleneğinde yeni evlenen çiftin evlerine bereket getirmesi için özel günlerde yapılan Acem pilavı, ayrıca damat evinin de zenginliğinin göstergesi olarak bilinir.[^4] Malzemeleri kuşbaşı kuzu eti, soğan, havuç, pirinç, karabiber, kırmızı pul biber, az miktar tarçın ve sadeyağdır. Havuç ekşilemesi için ise; havuç rendesi, sumak (ekşi ahıdı) ya da nar ekşisi, sarımsak, tuz ve kuru nane kullanılır.[^5] [^1]: MELCEÜ’T- TABBÂHÎN - Aşçıların Sığınağı. yek.gov.tr, 2015. [^2]: Çapacı, Kazım. Yeni Usûl Yemek Kitabı. [^3]: Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası. Palet Yayınları, Nisan 2017. [^4]: Kahramanmaraş Ansiklopedisi. Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Yayınları, 23 Temmuz 2022, s. 37. [^5]: ACEM PİLAVI.