# Abdigör köftesi

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Abdig%C3%B6r_k%C3%B6ftesi
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Abdigör köftesi, https://tr.wikipedia.org/wiki/Abdig%C3%B6r_k%C3%B6ftesi (CC-BY-SA-4.0)

![](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Abdig%C3%B6r.jpg/1280px-Abdig%C3%B6r.jpg)
* (Muhammed Bulut, CC-BY-3.0)*

- **Adı:** Abdigör köftesi
- **Türü:** Haşlama köfte
- **Malzemeler:** yağsız siniri alınmış sığır but eti, yumurta, kuru soğan, un, su ve tuz
- **Servis türü:** pirinç pilavı üstü
- **Servis şekli:** Sıcak
- **Bölgesi:** Ağrı
- **Ülke:** Türkiye

**Abdigör köftesi** veya **Doğubayazıt Abdigör Köftesi**, bir çeşit haşlama köftedir. Malzemeleri; yağsız siniri alınmış sığır but eti, yumurta, kuru soğan, un, su ve tuzdur. İsmini [İshakpaşa Sarayının](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0shak_Pa%C5%9Fa_Saray%C4%B1) inşasında görevli Çolak Abdi Paşadan alır. Abdigör köftesi sal adı verilen taş tezgahlarda macun haline gelinceye kadar dövülerek hazırlanır.

Doğubayazıt Abdigör Köftesi 25.12.2017 tarihinde [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^1]

[^1]: Doğubayazıt Abdigör Köftesi. Türk Patent ve Marka Kurumu. <https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38333>