# Aşçının Kitabı

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/A%C5%9F%C3%A7%C4%B1n%C4%B1n_Kitab%C4%B1
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Aşçının Kitabı, https://tr.wikipedia.org/wiki/A%C5%9F%C3%A7%C4%B1n%C4%B1n_Kitab%C4%B1 (CC-BY-SA-4.0)

- **Kitap adı:** Aşçının Kitabı
- **Yazarı:** Boğos Piranyan
- **Orijinal isim:** Nor Khoharar (Yeni Aşçı)
- **Çevirmen:** Takuhi Tovmasyan
- **Ülke:** Osmanlı İmparatorluğu
- **Özgün dil:** Ermeni harfli Osmanlıca
- **Türü:** Yemek kitabı

**Aşçının Kitabı**, [Boğos Piranyan](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bo%C4%9Fos_Piranyan) tarafından yazılmış [yemek kitabıdır](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yemek_kitab%C4%B1). 1914'te [Merzifon](https://turkipedia.org/tr/wiki/Merzifon)'da yayınlanan [Ermenice](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ermenice) *Nor Khoharar* (Yeni Aşçı) adlı yemek kitabının çeşitli ekler ve fotoğraflarla zenginleştirilmiş çevirisidir. Kitapta, çorbalar, bastılar, [kebap](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kebap)lar, [köfte](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C3%B6fte)ler, [pilav](https://turkipedia.org/tr/wiki/Pilav)lar, [musakka](https://turkipedia.org/tr/wiki/Musakka)lar, [dolma](https://turkipedia.org/tr/wiki/Dolma)lar, [hamur işleri](https://turkipedia.org/tr/wiki/Hamur_i%C5%9Fleri), [balık](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bal%C4%B1k)lar ve tatlılar ile ilgili 243 tarife yer verir. [Ermeni](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ermeniler) harfleriyle [Türkçe](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk%C3%A7e) yazılmış olan geç dönem yemek kitabıdır. Çevirisi Takuhi Tovmasyan tarafından 2008 yılında yapılmıştır.[^1][^2]

Aşçının Kitabı'nın 1914'te Merzifon'da, Hagop M. Sırabyan'ın sahibi olduğu Anatolia Matbaası'nda Ermenice basımı yapılmıştır. Bez cilt (7,5 [kuruş](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kuru%C5%9F)) ve karton kapak (5 kuruş) olarak satışa sunulmuştur.[^3]

[^1]: Arşivlenmiş kopya. <https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/1229795>
[^2]: Aşçının Kitabı - Aras Yayıncılık. <https://www.arasyayincilik.com/urun/ascinin-kitabi/>
[^3]: Nor Khoharar (Yeni Aşçı) - Aras Yayıncılık. <https://www.arasyayincilik.com/basindan/nor-khoharar-yeni-asci/>