# Aşçıbaşı (yemek kitabı)

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/A%C5%9F%C3%A7%C4%B1ba%C5%9F%C4%B1_(yemek_kitab%C4%B1)
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Aşçıbaşı (yemek kitabı), https://tr.wikipedia.org/wiki/A%C5%9F%C3%A7%C4%B1ba%C5%9F%C4%B1_%28yemek_kitab%C4%B1%29 (CC-BY-SA-4.0)

- **Kitap adı:** Aşçıbaşı
- **Yazarı:** Mahmud Nedim bin Tosun
- **Ülke:** Osmanlı İmparatorluğu
- **Özgün dil:** Osmanlıca
- **Türü:** Yemek kitabı

**Aşçıbaşı**, Osmanlı döneminde yayınlanan yemek kitabıdır. Mahmud Nedim Bin Tosun tarafından yazılmıştır. Aşçıbaşının yazarı Mahmut Nedim Bintosun, kitabın başlık sayfasında belirtildiği gibi Kilitbahirli (Kilidü'l-bahr) olup piyade mülâzımıydı. Kitabını 1316 (1900) yılında [Bulanık](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bulan%C4%B1k) kazasında bitirdi. Mahmut Nedim'in kitabını öncelikle yemek yapmayı bilmeyen askerler için yazmıştır. Kitapta 315 yemeğin tarifi yer alır.[^1]

[^1]: Tosun, Mahmud Nedim bin. Aşçıbaşı. YKY, 1998. <https://books.google.com.tr/books?id=q70dSwAACAAJ&dq=Mahmud+Nedim%E2%80%99in+1900+tarihli+A%C5%9F%C3%A7%C4%B1ba%C5%9F%C4%B1&hl=tr&sa=X&redir_esc=y>