# Şiş kebabı > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/%C5%9Ei%C5%9F_kebab%C4%B1 > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Şiş kebabı, https://tr.wikipedia.org/wiki/%C5%9Ei%C5%9F_kebab%C4%B1 (CC-BY-SA-4.0) ![Mangalda pişen şiş kebaplar](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/96/Shashlyk.jpg/1280px-Shashlyk.jpg) *Mangalda pişen şiş kebaplar (No machine-readable author provided. Untifler assumed (based on copyright claims)., public-domain)* ![Şaşlığın hazırlanması](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d1/Shashlyk1.jpg) *Şaşlığın hazırlanması (Loyna, CC-BY-SA-2.5)* **Şiş kebabı**, [Türk](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrkler) [yemek](https://turkipedia.org/tr/wiki/G%C4%B1da) [kültür](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C3%BClt%C3%BCr)ünün içinde önemli bir yeri olan [et](https://turkipedia.org/tr/wiki/Et) yemeği. Basılı ilk yemek kitabı [Melceü’t-Tabbâhîn](https://turkipedia.org/tr/wiki/Melce%C3%BC%E2%80%99t-Tabb%C3%A2h%C3%AEn)'de tarifi vardır.[^1] Özellikle [müslüman](https://turkipedia.org/tr/wiki/M%C3%BCsl%C3%BCman)ların dini bayramı olan [Kurban Bayramı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kurban_Bayram%C4%B1)'nda hemen tüm [ev](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ev)lerde [şölen](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ziyafet) havasıyla hazırlanan Şiş Kebabı, [koyun](https://turkipedia.org/tr/wiki/Koyun)un but etinden çıkan parçalarından yapılır. Et pişirilmeden önce mümkünse 1 gün terbiye edilmelidir ki bu [hücre](https://turkipedia.org/tr/wiki/H%C3%BCcre)lerin 'ölüm kasılması' sebebiyle sertliğinin giderilmesi için gereklidir. Şiş kebabı, [Adana Kebabı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Adana_kebab%C4%B1) ile birlikte özellikle Güney illerinde gündelik hayatın [gıda](https://turkipedia.org/tr/wiki/G%C4%B1da) hızlı tüketim maddesi haline gelmiştir. Bugün başta [Adana](https://turkipedia.org/tr/wiki/Adana),[Hatay](https://turkipedia.org/tr/wiki/Hatay), [Mersin](https://turkipedia.org/tr/wiki/Mersin), [Gaziantep](https://turkipedia.org/tr/wiki/Gaziantep), [Osmaniye](https://turkipedia.org/tr/wiki/Osmaniye), [Kahramanmaraş](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kahramanmara%C5%9F),[Malatya](https://turkipedia.org/tr/wiki/Malatya) illerinde bir [hızlı tüketim](https://turkipedia.org/tr/wiki/Fast_food) yemeğidir. ## Şaşlık Baharatlı [sirke](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sirke)nin içinde bekletilerek koyun etinden yapılan şiştir. Eski [Sovyetler Birliği](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sovyetler_Birli%C4%9Fi) topraklarında bulunan ülkelerin ve [Moğolistan](https://turkipedia.org/tr/wiki/Mo%C4%9Folistan)'ın mutfaklarının başlıca yemeklerinden biridir. ## Tarif Et, 2 santimetreküp irilikte doğranır. [Soğan](https://turkipedia.org/tr/wiki/So%C4%9Fan) soyulur, [küp](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C3%BCp) şeklinde doğranarak suyu süzülür, [zeytinyağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Zeytinya%C4%9F%C4%B1), [salça](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sal%C3%A7a), tuz ve [karabiber](https://turkipedia.org/tr/wiki/Karabiber)le karıştırılır. Etler bu karışımın içinde, [buzdolabı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Buzdolab%C4%B1)nda 24 saat bekletilir. [Sebze](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sebze)ler yıkanıp, [biber](https://turkipedia.org/tr/wiki/Biber)lerin sapları kesilir. Biberler 2 santimetre kalınlıkta, [domates](https://turkipedia.org/tr/wiki/Domates) 2 santimetreküp irilikte doğranır. Şişlere sırasıyla 3 parça et, 1 parça [kuyruk yağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kuyruk_ya%C4%9F%C4%B1) dizilir. [Kömür](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C3%B6m%C3%BCr) ateşi üzerinde şişler çevrilerek her yüzün 3-4 dakika pişmesi sağlanır. [^1]: Arşivlenmiş kopya.