# Şanlıurfa tepsi kebabı > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/%C5%9Eanl%C4%B1urfa_tepsi_kebab%C4%B1 > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Şanlıurfa tepsi kebabı, https://tr.wikipedia.org/wiki/%C5%9Eanl%C4%B1urfa_tepsi_kebab%C4%B1 (CC-BY-SA-4.0) ![Şanlıurfa tepsi kebabı; yanında açık ekmek, ayran ve bostana](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/%C5%9Eanl%C4%B1urfa_tray_kebab_served_with_flatbread%2C_ayran_and_bostana_salad.jpg/1280px-%C5%9Eanl%C4%B1urfa_tray_kebab_served_with_flatbread%2C_ayran_and_bostana_salad.jpg) *Şanlıurfa tepsi kebabı; yanında açık ekmek, ayran ve bostana (Kutlusafa, CC-BY-SA-4.0)* - **Adı:** Şanlıurfa tepsi kebabı - **Alternatif isim:** Urfa tepsi kebabı - **Ülke:** Türkiye - **Bölgesi:** Şanlıurfa - **Türü:** Kebap - **Servis şekli:** Sıcak - **Malzemeler:** Kuzu eti, kuyruk yağı, Birecik patlıcanı, kırmızı veya yeşil biber, tuz - **Diğer:** Coğrafi işaret:; 18px|alt=Mahreç işareti|link=Coğrafi işaret (Türkiye)#Mahreç işareti Mahreç işareti (2022) **Şanlıurfa tepsi kebabı** veya **Urfa tepsi kebabı**, [Şanlıurfa mutfağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C5%9Eanl%C4%B1urfa_mutfa%C4%9F%C4%B1)na özgü, kuzu eti, kuyruk yağı ve [Birecik patlıcanı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Birecik_patl%C4%B1can%C4%B1) ile hazırlanarak tepside fırınlanan bir [kebap](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kebap) çeşididir.[^1] Tescilli üretim yönteminde erkek kuzu eti ve kuyruk yağı zırhlanarak veya kıyma olarak çekilir ve Birecik patlıcanı dilimlerinin arasına yerleştirilir.[^2] Yemek, Şanlıurfa'nın geleneksel mutfak kültüründe yer alan tepsi yemeklerinden biridir. Şanlıurfa'da özel günlerde tercih edilen yöresel yemekleri inceleyen bir araştırmada tepsi kebabı; çiğ köfte, lahmacun, üzlemeli pilav ve çeşitli kebaplarla birlikte özel günlerde yapılan yemekler arasında gösterilmiştir.[^3] ## Hazırlanışı Tescil şartnamesine göre et ve kuyruk yağı bir gün dinlendirildikten sonra tuz eklenerek zırhta çekilir veya kıyma hâline getirilir. Birecik patlıcanları 4–6 santimetre genişliğinde dilimlenir ve dilimlerin arasına yaklaşık 40 gramlık et parçaları yerleştirilerek tepsiye dizilir. Kebap, fırın veya taş fırında 200 °C sıcaklıkta yaklaşık 50–60 dakika pişirilir.[^4] Kırmızı veya yeşil biberler ayrıca közlenir. Yemek geleneksel olarak közlenmiş biber, dilimlenmiş kuru soğan, [Şanlıurfa açık ekmeği](https://turkipedia.org/tr/wiki/Pide) ve ayranla servis edilir.[^5] Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesinin yayımladığı geleneksel tarifte de tepsi kebabının patlıcan ve kıymanın dönüşümlü biçimde tepsiye dizilerek fırında pişirildiği belirtilmektedir.[^6] ## Coğrafi işaret Şanlıurfa tepsi kebabı, Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesinin başvurusu sonucunda **Şanlıurfa Tepsi Kebabı / Urfa Tepsi Kebabı** adıyla 19 Temmuz 2022'de 1171 tescil numarasıyla [mahreç işareti](https://turkipedia.org/tr/wiki/Co%C4%9Frafi_i%C5%9Faret_%28T%C3%BCrkiye%29) olarak tescil edilmiştir. Coğrafi sınırı Şanlıurfa ilidir ve tescil şartnamesine göre bütün üretim aşamalarının bu sınır içerisinde gerçekleştirilmesi gerekir.[^7][^8] Tescilin ardından yemek, Şanlıurfa'nın coğrafi işaretli kebapları arasında yer aldı. [Anadolu Ajansı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Anadolu_Ajans%C4%B1)nın 2022 tarihli haberinde tepsi kebabının kent halkı tarafından evlerde ve iş yerlerinde hazırlanıp mahalle fırınlarında pişirilen yaygın yemeklerden biri olduğu aktarılmıştır.[^9] ## Ayrıca bakınız - [Kilis kebabı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kilis_kebab%C4%B1) - Kilis'te “Kilis tava” adıyla da bilinen ve kıymanın tepside fırınlanmasıyla hazırlanan yöresel kebap - [Patlıcan kebabı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Patl%C4%B1can_kebab%C4%B1) - Şişte kömür ateşinde pişirilen benzer kebap çeşidi ## Dış bağlantılar - [Türkpatent](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) Coğrafi İşaretler Portalı – [Şanlıurfa Tepsi Kebabı / Urfa Tepsi Kebabı](https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/4403) [^1]: Şanlıurfa Tepsi Kebabı / Urfa Tepsi Kebabı. Türk Patent ve Marka Kurumu. [^2]: Şanlıurfa Tepsi Kebabı / Urfa Tepsi Kebabı, Tescil No. 1171. Türk Patent ve Marka Kurumu, 1 Ağustos 2022, s. 47-48. [^3]: Çelik, Muhabbet. Şanlıurfa'da Özel Günlerde Yapılan Yemeklere Yönelik Bir Araştırma. Journal of Recreation and Tourism Research, 2017, s. 136-144. [^4]: Şanlıurfa Tepsi Kebabı / Urfa Tepsi Kebabı, Tescil No. 1171. Türk Patent ve Marka Kurumu, 1 Ağustos 2022, s. 47-48. [^5]: Şanlıurfa Tepsi Kebabı / Urfa Tepsi Kebabı, Tescil No. 1171. Türk Patent ve Marka Kurumu, 1 Ağustos 2022, s. 47-48. [^6]: Tepsi Kebabı. Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi, 6 Şubat 2017. [^7]: Şanlıurfa Tepsi Kebabı / Urfa Tepsi Kebabı. Türk Patent ve Marka Kurumu. [^8]: Şanlıurfa Tepsi Kebabı / Urfa Tepsi Kebabı, Tescil No. 1171. Türk Patent ve Marka Kurumu, 1 Ağustos 2022, s. 47-48. [^9]: Maltaş, Rauf. Şanlıurfa, gastronomi turizminde tescilli kebaplarıyla öne çıkıyor. 18 Ağustos 2022.