# Şalgam dolması > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/%C5%9Ealgam_dolmas%C4%B1 > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Şalgam dolması, https://tr.wikipedia.org/wiki/%C5%9Ealgam_dolmas%C4%B1 (CC-BY-SA-4.0) - **Adı:** Şalgam dolması - **Türü:** dolma - **Yaratıcısı:** Osmanlı mutfağı - **Ülke:** Türkiye **Şalgam dolması**, [şalgam](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C5%9Ealgam) içerisine bulgur ya da pirinç başta olmak üzere yöresine göre değişen diğer iç malzemeleri konarak yapılan bir yemektir. ## Osmanlı mutfağındaki çeşitleri Basılı ilk yemek kitabı [Melceü’t-Tabbâhîn](https://turkipedia.org/tr/wiki/Melce%C3%BC%E2%80%99t-Tabb%C3%A2h%C3%AEn)'de şalgam dolması tarifi verilmiştir.[^1] ## Yörelere göre çeşitleri ### Erzurum Şalgam Dolması Dolma için malzemeleri şalgam, kıyma, pirinç, soğan, sarımsak, reyhan, karabiber, pul biberdir. Sosu için malzemeleri ise tereyağı, salçadır. Daire şeklinde dilimlenerek haşlanan şalgamların arasına iç harç konularak hazırlanır. Erzurum Şalgam Dolması 02.08.2022 tarihinde [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^2] [^1]: Mehmed Kâmil Aşçıların Sığınağı, Melceü’t-Tabbâhîn. T.C. Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı. [^2]: Erzurum Şalgam Dolması. Türk Patent ve Marka Kurumu.