Şalgam dolması

Şalgam dolması, şalgam içerisine bulgur ya da pirinç başta olmak üzere yöresine göre değişen diğer iç malzemeleri konarak yapılan bir yemektir.

Osmanlı mutfağındaki çeşitleri

Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de şalgam dolması tarifi verilmiştir.^{[1]Mehmed Kâmil Aşçıların Sığınağı, Melceü’t-Tabbâhîn. T.C. Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı.}

Yörelere göre çeşitleri

Erzurum Şalgam Dolması

Dolma için malzemeleri şalgam, kıyma, pirinç, soğan, sarımsak, reyhan, karabiber, pul biberdir. Sosu için malzemeleri ise tereyağı, salçadır. Daire şeklinde dilimlenerek haşlanan şalgamların arasına iç harç konularak hazırlanır. Erzurum Şalgam Dolması 02.08.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.^{[2]Erzurum Şalgam Dolması. Türk Patent ve Marka Kurumu.}