# İzmir tulum peyniri

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0zmir_tulum_peyniri
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: İzmir tulum peyniri, https://tr.wikipedia.org/wiki/%C4%B0zmir_tulum_peyniri (CC-BY-SA-4.0)

- **Adı:** İzmir tulum peyniri
- **Ülke:** Türkiye
- **Bölgesi:** İzmir, Aydın, Balıkesir, Denizli, Manisa, Muğla
- **Türü:** Tulum peyniri
- **Malzemeler:** İnek sütü, keçi sütü, koyun sütü
- **Çeşitleri:** İzmir deri tulum peyniri, İzmir teneke tulum peyniri

**İzmir tulum peyniri**, [İzmir](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0zmir)'e özgü bir tür [tulum peyniri](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tulum_peyniri)dir. İzmir'in yanı sıra [Aydın](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ayd%C4%B1n), [Balıkesir](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bal%C4%B1kesir), [Denizli](https://turkipedia.org/tr/wiki/Denizli), [Manisa](https://turkipedia.org/tr/wiki/Manisa) ve [Muğla](https://turkipedia.org/tr/wiki/Mu%C4%9Fla)'da da üretilmektedir.[^1][^2] Deri tulumda kuru ve teneke tulumda [salamura](https://turkipedia.org/tr/wiki/Salamura)lı olmak üzere iki farklı türü mevcuttur.[^3] İzmir Tulum Peyniri 24 Ocak 2022 tarihinde [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^4]

## İçerik

İzmir tulum peynirinin tenekede yapılan çeşidinde inek sütü, keçi sütü ve koyun sütü kullanılır.[^5] Peynir tenekeye yerleştirildikten sonra kuru tuz ve salamura eklenir.[^6] Salamura olarak peynir altı suyundan yararlanılır.[^7] İzmir deri tulum peynirinde ise salamura yerine su kullanılır.[^8]

[^1]: Alternatif Kılıf Uygulamalarının Tulum Peynirinin Bazı Nitelikleri Üzerine Etkileri. 2012. <http://tez.sdu.edu.tr/Tezler/TF02021.pdf>
[^2]: Farklı Süt Çeşitleri ile Üretilen İzmir Tulum Peynirlerinin Bazı Fizikokimyasal Özellikleri ve Aroma Bileşikleri. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Mart 2017. <https://www.researchgate.net/publication/315447131_Farkli_Sut_Cesitleri_ile_Uretilen_Izmir_Tulum_Peynirlerinin_Bazi_Fizikokimyasal_Ozellikleri_ve_Aroma_Bilesikleri>
[^3]: Alternatif Kılıf Uygulamalarının Tulum Peynirinin Bazı Nitelikleri Üzerine Etkileri. 2012. <http://tez.sdu.edu.tr/Tezler/TF02021.pdf>
[^4]: Arşivlenmiş kopya. <https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38028>
[^5]: Alternatif Kılıf Uygulamalarının Tulum Peynirinin Bazı Nitelikleri Üzerine Etkileri. 2012. <http://tez.sdu.edu.tr/Tezler/TF02021.pdf>
[^6]: Alternatif Kılıf Uygulamalarının Tulum Peynirinin Bazı Nitelikleri Üzerine Etkileri. 2012. <http://tez.sdu.edu.tr/Tezler/TF02021.pdf>
[^7]: İşte Türkiye'nin peynir haritası. 18 Temmuz 2008. <https://www.milliyet.com.tr/ekonomi/iste-turkiyenin-peynir-haritasi-894841>
[^8]: Alternatif Kılıf Uygulamalarının Tulum Peynirinin Bazı Nitelikleri Üzerine Etkileri. 2012. <http://tez.sdu.edu.tr/Tezler/TF02021.pdf>