İzmir tulum peyniri

İzmir tulum peyniri, İzmir'e özgü bir tür tulum peyniridir. İzmir'in yanı sıra Aydın, Balıkesir, Denizli, Manisa ve Muğla'da da üretilmektedir.^{[1]Alternatif Kılıf Uygulamalarının Tulum Peynirinin Bazı Nitelikleri Üzerine Etkileri. 2012.[2]Farklı Süt Çeşitleri ile Üretilen İzmir Tulum Peynirlerinin Bazı Fizikokimyasal Özellikleri ve Aroma Bileşikleri. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Mart 2017.} Deri tulumda kuru ve teneke tulumda salamuralı olmak üzere iki farklı türü mevcuttur.^{[1]Alternatif Kılıf Uygulamalarının Tulum Peynirinin Bazı Nitelikleri Üzerine Etkileri. 2012.} İzmir Tulum Peyniri 24 Ocak 2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.^{[3]Arşivlenmiş kopya.}

İçerik

İzmir tulum peynirinin tenekede yapılan çeşidinde inek sütü, keçi sütü ve koyun sütü kullanılır.^{[1]Alternatif Kılıf Uygulamalarının Tulum Peynirinin Bazı Nitelikleri Üzerine Etkileri. 2012.} Peynir tenekeye yerleştirildikten sonra kuru tuz ve salamura eklenir.^{[1]Alternatif Kılıf Uygulamalarının Tulum Peynirinin Bazı Nitelikleri Üzerine Etkileri. 2012.} Salamura olarak peynir altı suyundan yararlanılır.^{[4]İşte Türkiye'nin peynir haritası. 18 Temmuz 2008.} İzmir deri tulum peynirinde ise salamura yerine su kullanılır.^{[1]Alternatif Kılıf Uygulamalarının Tulum Peynirinin Bazı Nitelikleri Üzerine Etkileri. 2012.}