# İzmir mutfağı > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0zmir_mutfa%C4%9F%C4%B1 > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: İzmir mutfağı, https://tr.wikipedia.org/wiki/%C4%B0zmir_mutfa%C4%9F%C4%B1 (CC-BY-SA-4.0) ![İzmir kahvaltısı.](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/18/Breakfast_in_Izmir_1.jpg/1280px-Breakfast_in_Izmir_1.jpg) *İzmir kahvaltısı. (Samizambak, CC-BY-SA-4.0)* ![İzmir kahvaltısı.](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/36/Breakfast_in_Izmir_2.jpg/1280px-Breakfast_in_Izmir_2.jpg) *İzmir kahvaltısı. (Samizambak, CC-BY-SA-4.0)* ![İzmir kahvaltısı.](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1b/Breakfast_in_Izmir_3.jpg/1280px-Breakfast_in_Izmir_3.jpg) *İzmir kahvaltısı. (Samizambak, CC-BY-SA-4.0)* **İzmir mutfağı** [İzmir](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0zmir) ili ve ilçelerinin sofra ve yemek kültürlerini tanımlamak için kullanılır. ## Zeytinyağlılar ve sebze yemekleri ![Urla Enginar Festivalinde hazırlanan enginar dolması](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/15/Enginar_dolmam.jpg) *Urla Enginar Festivalinde hazırlanan enginar dolması (E4024, CC-BY-SA-4.0)* - Arapsaçı yemeği - [Kabak çiçeği dolması](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kabak_%C3%A7i%C3%A7e%C4%9Fi_dolmas%C4%B1) - [Bamya yemeği](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bamya_yeme%C4%9Fi) - [Enginar dolması](https://turkipedia.org/tr/wiki/Enginar_dolmas%C4%B1) - [Şevket-i bostan yemeği](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C5%9Eevketibostan_yeme%C4%9Fi) - Sarmaşık kavurması - Ebegümeci yemeği - Bakla yemeği - [Mücver](https://turkipedia.org/tr/wiki/M%C3%BCcver) - [Patlıcan çığırtması](https://turkipedia.org/tr/wiki/Patl%C4%B1can_%C3%A7%C4%B1%C4%9F%C4%B1rtmas%C4%B1) - [Fava](https://turkipedia.org/tr/wiki/Fava) - [Tilkişen kavurması](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tilki%C5%9Fen_kavurmas%C4%B1) - [Tilkeşen mücveri](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tilke%C5%9Fen_m%C3%BCcveri) ## Et yemekleri ![İzmir kebabı](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e0/Lamb_Gyros_Sydney.jpg/1280px-Lamb_Gyros_Sydney.jpg) *İzmir kebabı (insatiablemunch, CC-BY-2.0)* ![Kuzu etli şevket-i bostan](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/37/Kuzu_etli_%C5%9Fevketibostan.jpg/1280px-Kuzu_etli_%C5%9Fevketibostan.jpg) *Kuzu etli şevket-i bostan (E4024, CC-BY-SA-4.0)* - [İzmir kebabı](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0zmir_kebab%C4%B1) - [İzmir köfte](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0zmir_k%C3%B6fte) - [Tire köftesi](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tire_k%C3%B6ftesi) - Ödemiş köftesi - Bergama köftesi - [Papaz yahni](https://turkipedia.org/tr/wiki/Papaz_yahnisi) - [Keşkek](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ke%C5%9Fkek) - Kuzu etli arapsaçı - Kuzu etli şevket-i bostan - [Ekmek dolması](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ekmek_dolmas%C4%B1) - [Urla güveci](https://turkipedia.org/tr/wiki/G%C3%BCve%C3%A7_%28yemek%29) - Tandır et[^1] - [Kirde kebabı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kirde_kebab%C4%B1) - [Tandırbaş](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tand%C4%B1rba%C5%9F) ## Süt ürünleri - [İzmir tulum peyniri](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0zmir_tulum_peyniri) - [Bergama tulum peyniri](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0zmir_tulum_peyniri) - [Seferihisar armola peyniri](https://turkipedia.org/tr/wiki/Armola_peyniri) - [Kopanisti peyniri](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kopanisti_peyniri) - [Tire çamur peyniri](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tire_%C3%A7amur_peyniri) - [Kirli hanım peyniri](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kirli_han%C4%B1m_peyniri) - Tire yoğurdu - Foça yoğurdu ## Çorbalar - [Yoğurtlu İzmir çorbası](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yo%C4%9Furtlu_%C4%B0zmir_%C3%A7orbas%C4%B1) - [Soğan çorbası](https://turkipedia.org/tr/wiki/So%C4%9Fan_%C3%A7orbas%C4%B1) (İzmir Çorbası) - [İzmir tarhana çorbası](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tarhana_%C3%A7orbas%C4%B1) ## Deniz ürünleri - Sütlü balık - [Balık köftesi](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bal%C4%B1k_k%C3%B6ftesi) - [Midye dolma](https://turkipedia.org/tr/wiki/Midye_dolma) - Papalina tavası - Tuzda lagos - Yoğurtlu gopez ## Salatalar - [Radika salatası](https://turkipedia.org/tr/wiki/Radika_salatas%C4%B1) - Turp otu salatası - [Deniz börülcesi salatası](https://turkipedia.org/tr/wiki/Deniz_b%C3%B6r%C3%BClcesi_salatas%C4%B1) - Tarla çivisi salatası - Su teresi salatası - Labada salatası - Isırgan otu salatası - Cibes salatası - Ovkma / okma / Isırgan otu salatası ## Hamur işleri ![Domates ve kaşarlı boyoz.](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/18/Boyoz_with_tomato_and_kasseri_cheese.jpg/1280px-Boyoz_with_tomato_and_kasseri_cheese.jpg) *Domates ve kaşarlı boyoz. (Samizambak, CC-BY-SA-4.0)* ![İzmir kumrusu.](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/95/Izmir_kumru_sandwich_2.jpg/1280px-Izmir_kumru_sandwich_2.jpg) *İzmir kumrusu. (Samizambak, CC-BY-SA-4.0)* ![İzmir pişisi.](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/44/Breakfast_in_Izmir_5.jpg/1280px-Breakfast_in_Izmir_5.jpg) *İzmir pişisi. (Samizambak, CC-BY-SA-4.0)* - [Açma](https://turkipedia.org/tr/wiki/A%C3%A7ma) - [Ata ekmeği](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ata_ekme%C4%9Fi) - [Kumru](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kumru_%28yiyecek%29) - [Boyoz](https://turkipedia.org/tr/wiki/Boyoz) - [İzmir gözlemesi](https://turkipedia.org/tr/wiki/G%C3%B6zleme) - [Pişi](https://turkipedia.org/tr/wiki/Pi%C5%9Fi) - [Poğaça](https://turkipedia.org/tr/wiki/Po%C4%9Fa%C3%A7a) - [İzmir gevreği](https://turkipedia.org/tr/wiki/Simit) - [Töngül pide](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%B6ng%C3%BCl_pide) - [Urla katmeri](https://turkipedia.org/tr/wiki/Urla_katmeri) - [Dolmalık ekmek](https://turkipedia.org/tr/wiki/Dolmal%C4%B1k_ekmek) - [Simit dürüm](https://turkipedia.org/tr/wiki/Simit_d%C3%BCr%C3%BCm) - [Ödemiş nohut mayalı ekmeği](https://turkipedia.org/tr/wiki/Nohut_ekme%C4%9Fi) ## Tatlılar - [Alaçatı kurabiyesi](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ala%C3%A7at%C4%B1_kurabiyesi) - [Adisebaba](https://turkipedia.org/tr/wiki/Adisebaba) - [Ayçöreği](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ay%C3%A7%C3%B6re%C4%9Fi) - [Balıklıova un kurabiyesi](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bal%C4%B1kl%C4%B1ova) - [Cevizli irmik tatlısı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Cevizli_irmik_tatl%C4%B1s%C4%B1) - [Lor kurabiyesi](https://turkipedia.org/tr/wiki/Lor_kurabiyesi) - [Şambali](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C5%9Eambali) - [Lokma](https://turkipedia.org/tr/wiki/Lokma) - [İzmir bombası](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0zmir_bombas%C4%B1) - İzmir rulo pavlova tatlısı - [Gerdan tatlısı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Gerdan_tatl%C4%B1s%C4%B1) - [Torpil](https://turkipedia.org/tr/wiki/Torpil_%28tatl%C4%B1%29) - Kabune pastası - [Enginar reçeli](https://turkipedia.org/tr/wiki/Enginar_re%C3%A7eli) - [İncir dolgulu bisküvi](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0ncir_dolgulu_bisk%C3%BCvi) - Damla sakızlı lorlu kayık kurabiye - [Dibile](https://turkipedia.org/tr/wiki/Dibile) - [Lor tatlısı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Lor_tatl%C4%B1s%C4%B1) - Tire karadutlu lor tatlısı - Lor peynirli irmikli kek - [İzmir lor peynirli baklava](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0zmir_lor_peynirli_baklava) - [Bozdağ kestane şekeri](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kestane_%C5%9Fekeri) - [Zulbiye](https://turkipedia.org/tr/wiki/Zulbiye) - [Samsades](https://turkipedia.org/tr/wiki/Samsades) - [Mandalina tatlısı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Mandalina_tatl%C4%B1s%C4%B1) - [Lohuk](https://turkipedia.org/tr/wiki/Lohuk) ## Sokak lezzetleri ![Buzlu badem](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/63/Buzlu_badem.png) *Buzlu badem (Sevginin dünyası, CC-BY-3.0)* ![Çeşme kumrusu](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/96/Kumru_in_%C3%87e%C5%9Fme.jpg/1280px-Kumru_in_%C3%87e%C5%9Fme.jpg) *Çeşme kumrusu (BSRF, CC-BY-SA-4.0)* ![İzmir gevreği](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/a4/%C4%B0zmir_gevre%C4%9Fi.jpg) *İzmir gevreği (Samizambak, CC-BY-SA-4.0)* ![Kömürde sandviç](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cf/%C4%B0zmir_k%C3%B6m%C3%BCrde_sandvi%C3%A7.jpg/1280px-%C4%B0zmir_k%C3%B6m%C3%BCrde_sandvi%C3%A7.jpg) *Kömürde sandviç (Samizambak, CC-BY-SA-4.0)* - Lokma - Şambali - [Kumru](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kumru_%28yiyecek%29) - [Gevrek](https://turkipedia.org/tr/wiki/Simit) - Ödemiş tostu - [Kokoreç](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kokore%C3%A7) - [Buzlu badem](https://turkipedia.org/tr/wiki/Buzlu_badem) - Kömürde sandviç[^2] ## Coğrafi işaretli ürünler listesi - Bergama köftesi - Beydağ simit dürüm - Bozdağ kestane şekeri - Menemen menemeni - Tire şiş köfte - Ödemiş köftesi - Ödemiş nohut ekmeği - İzmir boyozu - İzmir gevreği - İzmir kumrusu - İzmir lokması - İzmir tulum peyniri - İzmir şambalisi[^3] - Bergama çığırtması[^4] - Bergama tulum peyniri[^5] [^1]: Çakmak, Muzaffer. İzmir Mutfak Kültürü Üzerine Bir Değerlendirme. 4 Temmuz 2022, s. 934-949. [^2]: Vedar Milor vs. İzmirce! İzmir Dili ve Edebiyatı'nın olmazsa olmazları. [^3]: Coğrafi İşaret Platformu. [^4]: Bergama çığırtması. Türk Patent ve Marka Kurumu. [^5]: Bergama Tulum Peyniri. Türk Patent ve Marka Kurumu.