# İzmir köfte > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0zmir_k%C3%B6fte > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: İzmir köfte, https://tr.wikipedia.org/wiki/%C4%B0zmir_k%C3%B6fte (CC-BY-SA-4.0) ![](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/43/Izmir_k%C3%B6fte.jpg/1280px-Izmir_k%C3%B6fte.jpg) * (E4024, CC-BY-SA-4.0)* - **Adı:** İzmir köfte - **Ülke:** Türkiye, Yunanistan - **Bölgesi:** İzmir - **Türü:** Et yemeği - **Servis şekli:** Sıcak - **Malzemeler:** Kıyma, ekmek, soğan, yumurta, karabiber, kimyon, tuz, domates, patates, yeşil biber, et suyu, zeytinyağı, tereyağı **İzmir köfte** (Σμυρναίικα σουτζουκάκια), [Türk](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_mutfa%C4%9F%C4%B1) ve [Yunan](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yunan_mutfa%C4%9F%C4%B1) mutfaklarında yapılan bir [köfte](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C3%B6fte) türüdür. İlk olarak [İzmir](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0zmir)'de yaşayan [Rumlar](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrkiye_Rumlar%C4%B1) tarafından yapılmıştır.[^1][^2] Kuru köftenin domates ve patatesle birleşerek İzmir Köfteye dönüşmesi 1800'lü yılların başında İzmir'de ortaya çıkmıştır. Balkanlar'dan İzmir'e göç eden topluluklar patatesi bölgeye getirmiştir. Domates ise uzun yıllar boyunca yeşil tüketilmiş, daha sonra Levanten ve Rum mutfak kültürünün etkisiyle kızartılarak kullanılmaya başlanmıştır. Kuru köftenin kızarmış domates ve patates ile birleşmesiyle günümüzdeki İzmir Köfte ortaya çıkmıştır.[^3] [Türk-Yunan Savaşı](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Kurtulu%C5%9F_Sava%C5%9F%C4%B1_Bat%C4%B1_Cephesi)'nın ardından Yunanların Anadolu'dan ayrılmasıyla tarif, [Yunanistan](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yunanistan)'ın çeşitli bölgelerine yayılmıştır.[^4] ## Hazırlanışı [Kıyma](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1yma), [ekmek](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ekmek), [soğan](https://turkipedia.org/tr/wiki/So%C4%9Fan), [yumurta](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yumurta), [karabiber](https://turkipedia.org/tr/wiki/Karabiber), [kimyon](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kimyon) ve [tuz](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tuz) kullanılarak hazırlanan köfteler önce fırında pişirilir veya yağda kızartılır, daha sonra yağı süzülerek tekrar tepsiye yerleştirilir.[^5][^6] [Domates](https://turkipedia.org/tr/wiki/Domates), [patates](https://turkipedia.org/tr/wiki/Patates) ve [yeşil biber](https://turkipedia.org/tr/wiki/Biber) ile süslenen köfteler [et suyu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Et_suyu) ve [zeytinyağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Zeytinya%C4%9F%C4%B1) ya da [tereyağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tereya%C4%9F%C4%B1) ilave edilerek tekrar fırınlanır.[^7] ## Osmanlı mutfağındaki çeşitleri Osmanlı döneminde yayınlanan yemek kitabı [Yeni Usûl Yemek Kitabı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yeni_Us%C3%BBl_Yemek_Kitab%C4%B1)'nda tarifi vardır. Tarifi: Kıyılmış etin içine biraz soğan suyu tuz ve biber ve baharat ve biraz da ekmek içi ve birkaç yumurta ile karıştırarak köfte haline getirmeli ve tavada yağ içinde kızartmalı ve biraz salça ve domates ve biraz da su koyarak pişirmeli.[^8] [^1]: İzmir Köfte. [^2]: Meatball Sausages (Soutzoukakia Smyrneika). [^3]: Talay, Nurhayat. İzmir Köfte. Egeli Gazete. [^4]: İzmir Köfte. [^5]: İzmir sofralarının vazgeçilmez lezzeti: İzmir Köfte. İzmir Kültür ve Turizm Dergisi. [^6]: İzmir köfte tarifi. 22 Ekim 2019. [^7]: İzmir sofralarının vazgeçilmez lezzeti: İzmir Köfte. İzmir Kültür ve Turizm Dergisi. [^8]: Çapacı, Kazım. Yeni Usûl Yemek Kitabı.