# İstiridye pilakisi

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0stiridye_pilakisi
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: İstiridye pilakisi, https://tr.wikipedia.org/wiki/%C4%B0stiridye_pilakisi (CC-BY-SA-4.0)

- **Adı:** İstiridye pilakisi
- **Yaratıcısı:** Osmanlı mutfağı
- **Malzemeler:** istiridye, maydanoz, limon suyu, zeytinyağı ve tuz
- **Türü:** meze
- **Ülke:** Türkiye

**İstiridye pilakisi,** bir çeşit [pilaki](https://turkipedia.org/tr/wiki/Pilaki)dir. [İstiridye](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0stiridye) ile hazırlanır. Malzemeleri istiridye, [maydanoz](https://turkipedia.org/tr/wiki/Maydanoz), limon suyu, [zeytinyağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Zeytinya%C4%9F%C4%B1) ve tuzdur.

## Osmanlı mutfağında istiridye pilakisi

### Melceü’t-Tabbâhîn

Basılı ilk yemek kitabı [Melceü’t-Tabbâhîn](https://turkipedia.org/tr/wiki/Melce%C3%BC%E2%80%99t-Tabb%C3%A2h%C3%AEn)'de istiridye pilakisi tarifi vardır.[^1]

[^1]: Arşivlenmiş kopya. <http://ekitap.yek.gov.tr/Uploads/ProductsFiles/_57.%20Melce%C3%BC%27t-Tabb%C3%A2hin.pdf>