# İşkembe çorbası > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0%C5%9Fkembe_%C3%A7orbas%C4%B1 > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: İşkembe çorbası, https://tr.wikipedia.org/wiki/%C4%B0%C5%9Fkembe_%C3%A7orbas%C4%B1 (CC-BY-SA-4.0) ![İşkembe çorbası](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f8/Details_of_tripe_soup_%28ishkembe%29.jpg/1280px-Details_of_tripe_soup_%28ishkembe%29.jpg) *İşkembe çorbası (E4024, CC-BY-SA-4.0)* **İşkembe çorbası**, genellikle koyun ya da dana [işkembe](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0%C5%9Fkembe)sinden (midesinin bir bölümü) yapılan bir çorba. Türkiye'de yapılan işkembe çorbası [Yunanistan](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yunanistan), [Bulgaristan](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bulgaristan), [Romanya](https://turkipedia.org/tr/wiki/Romanya) ve [Makedonya](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kuzey_Makedonya) gibi [Balkan](https://turkipedia.org/tr/wiki/Balkanlar) ülkelerinde yapılan cinsine çok benzer. Nitekim Farsçadan geçmiş şkanbe (اشکنبه، شکنبه) adıyla anılır. [Yunanistan](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yunanistan)'daki adı **skembés** (σκεμπές)'dir. Türkiye ve [Balkanlar](https://turkipedia.org/tr/wiki/Balkanlar)'daki komşuları birbirlerine çok benzeyen bir işkembe çorbası kültürüne sahiptir. Bu ülkelerin hepsinde işkembe çorbası'na milli bir çorba gözüyle bakılır. Çorba, sarımsak ve sirke (veya limon) ilave olunarak içilir. İşkembe için Seyahatname eserinde Evliya Çelebi, 17. yüzyılda 300 işkembe dükkanının İstanbul'da varlığından bahsetmiştir.[^1] Dünyanın birçok mutfaklarında işkembe çorbası yapılır. Bu çorbalara konan malzemeler ülkelerine göre büyük farklılıklar gösterir. Örneğin [Meksika](https://turkipedia.org/tr/wiki/Meksika)'da yapılan **menudo** çorbasına [soğan](https://turkipedia.org/tr/wiki/So%C4%9Fan), [kekik](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kekik) ve pul [biber](https://turkipedia.org/tr/wiki/Biber) konur. [Hindistan](https://turkipedia.org/tr/wiki/Hindistan)'da yapılan **çakna** çorbası [keçi](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ke%C3%A7i) işkembesinden yapılır. [Vietnam](https://turkipedia.org/tr/wiki/Vietnam)'da yapılan işkembeli **phở** çorbasına [fesleğen](https://turkipedia.org/tr/wiki/Fesle%C4%9Fen) ve [fasulye](https://turkipedia.org/tr/wiki/Fasulye) filizleri konarak servis yapılır. ## Beslenme değeri İşkembe çorbasının hazmı kolaydır, sindirim sistemini rahatlatan çalıştıran özelliği idrar söktürücü vasfıyla insan için şifalı bir besin konumundadır. Ayrıca çok miktarda alkollü içecek tüketildikten sonra işkembe çorbasının baş ağrısına iyi geldiği inancı yaygındır. [^1]: Tarif, Köken, Etimoloji. 27 Ocak 2022.