# İç pilav

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0%C3%A7_pilav
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: İç pilav, https://tr.wikipedia.org/wiki/%C4%B0%C3%A7_pilav (CC-BY-SA-4.0)

![](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/06/%C4%B0%C3%A7_pilav.jpg/1280px-%C4%B0%C3%A7_pilav.jpg)
* (E4024, CC-BY-SA-4.0)*

- **Adı:** İç pilav
- **Ülke:** Türkiye
- **Türü:** pilav
- **Yaratıcısı:** Osmanlı mutfağı

**İç pilav** [pirinç](https://turkipedia.org/tr/wiki/Pirin%C3%A7), [bulgur](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bulgur) gibi taneli bitkilerin [su](https://turkipedia.org/tr/wiki/Su)da pişirilmesiyle yapılan bir [yemektir](https://turkipedia.org/tr/wiki/G%C4%B1da). İç pilav sade yenildiği gibi [dolma](https://turkipedia.org/tr/wiki/Dolma) içerisine konularak da yenilebilir.

## Osmanlı mutfağındaki çeşitleri

Osmanlı mutfağında yapılan bir pilav çeşidiydi.[^1][^2] [Galatasarayı Mekteb-i Sultânî'sinde](https://turkipedia.org/tr/wiki/Galatasaray_Lisesi) verilen pilavlardan biriydi.[^3]

## Türkiye'de yörelere göre çeşitleri

### Mardin haşu pilavı

Kuzu eti ve bademle hazırlanan iç pilavdır.[^4]

### Amasya iç pilavı

Malzemeleri pirinç, soğan, sıvı yağ, koyun karaciğeri, tuz, yenibahar, karabiber, dolmalık fıstık, kuş üzümü ve tereyağıdır.[^5]

### Rize iç pilavı

Malzemeleri pirinç, tereyağı, maydanoz, karabiber ve ettir.[^6]

### Edirne safranlı iç pilavı

Edirne mutfağında yapılan iç pilav çeşididir.[^7][^8][^9]

### Şanlıurfa iç pilavı

Malzemeleri pirinç, kuş üzümü, badem, sıvı yağ, [haspirdir](https://turkipedia.org/tr/wiki/Aspir).[^10]

## Ayrıca bakınız

- [Dolma](https://turkipedia.org/tr/wiki/Dolma)
- [Tavuk dolması](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tavuk_dolmas%C4%B1)

[^1]: Sarı, İbrahim. Her Derde Deva Osmanlı Yemekleri: Güzel Yemekler. noktaekitap, 13 Eylül 2017. <https://books.google.com/books?id=H141DwAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA172&dq=%C4%B0%C3%A7+pilav+osmanl%C4%B1&hl=tr>
[^2]: Akkor, Omur. Ottoman Cuisine: A Rich Culinary Tradition. Blue Dome Press, 16 Eylül 2014. <https://books.google.com/books?id=DSVRCwAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PT35&dq=%C4%B0%C3%A7+pilav&hl=tr>
[^3]: Özemre, Ahmed Yüksel. Galatasarayı Mekteb-i Sultânî'sinde sekiz yılım. Kubbealti Publishing, 2006. <https://books.google.com/books?id=4MBZNPzVqp0C&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA44&dq=%C4%B0%C3%A7+pilav+osmanl%C4%B1&hl=tr>
[^4]: Yöresel Mutfakların Gastronomi Turizminde Yer Alma Durumu: Mardin Yerel Restoran Menülerinin İncelenmesi (Situation of Local Cuisines in Gastronomy Tourism: Examining the Local Restaurant Menus in Mardin). Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2020, 8 (3), 1943-1957. <https://jotags.net/index.php/jotags/article/view/779>
[^5]: İÇ PİLAV. <http://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/amasya/neyenir/amasya-c-plavi>
[^6]: Kazmaz, Süleyman. Rize yemekleri ve yemek kültürü: halk kültürü alanında bir araştırma. Odak, 1992. <https://books.google.com/books?id=p83gAAAAMAAJ&newbks=0&printsec=frontcover&dq=%C4%B0%C3%A7+pilav&q=%C4%B0%C3%A7+pilav&hl=tr>
[^7]: Unutulmaya yüz tutmuş lezzetler, kursiyerlerin elinde gün yüzüne çıkıyor. Edirne Haber. <https://www.edirnehaber.org/unutulmaya-yuz-tutmus-lezzetler-kursiyerlerin-elinde-gun-yuzune-cikiyor/53110/>
[^8]: OSMANLI MUTFAĞINA ÖZGÜ LEZZETLER ÜZERİNE ÇALIŞIYORLAR - Edirne Haber TV. 5 Nisan 2023. <https://www.edirnetv.com/edirne/osmanli-mutfagina-ozgu-lezzetler-uzerine-calisiyorlar/>
[^9]: Osmanlı mutfağına özgü lezzetler kursiyerlerin elinde gün yüzüne çıkıyor İhlas Haber Ajansı. <https://www.iha.com.tr/haber-osmanli-mutfagina-ozgu-lezzetler-kursiyerlerin-elinde-gun-yuzune-cikiyor-1160001>
[^10]: Urfa Usulü İç Pilav Tarifi, Urfa Usulü İç Pilav Nasıl Yapılır? Evde Urfa Usulü İç Pilav Yapılışı. 23 Nisan 2023. <https://www.urfanatik.com/foto/14820835/urfa-usulu-ic-pilav-tarifi-urfa-usulu-ic-pilav-nasil-yapilir-evde-urfa-usulu-ic-pilav-yapilisi>