# Özbek pilavı

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%96zbek_pilav%C4%B1
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Özbek pilavı, https://tr.wikipedia.org/wiki/%C3%96zbek_pilav%C4%B1 (CC-BY-SA-4.0)

![](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0d/Yoykalalaku128.jpg/1280px-Yoykalalaku128.jpg)
* (Yorqinoy Mamatkarimova, CC-BY-SA-4.0)*

- **Adı:** Özbek pilavı
- **Türü:** pilav
- **Tipi:** pirinç pilavı
- **Servis türü:** sıcak

**Özbek pilavı,** bir çeşit [pirinç pilavı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Pilav)dır. [Afganistan](https://turkipedia.org/tr/wiki/Afganistan), [Özbekistan](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%96zbekistan), [Türkmenistan](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrkmenistan), [Kazakistan](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kazakistan), [Tacikistan](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tacikistan), [Kırgızistan](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1rg%C4%B1zistan)'da yapılır.[^1] [Pirince](https://turkipedia.org/tr/wiki/Pirin%C3%A7) [et](https://turkipedia.org/tr/wiki/Et) ile birlikte çeşitli [baharat](https://turkipedia.org/tr/wiki/Baharat)lar, [sebze](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sebze)ler, [meyve](https://turkipedia.org/tr/wiki/Meyve)ler veya yemişlerin eklenmesi ile yapılır.[^2] [Türkiye](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrkiye)'de [Afyonkarahisar](https://turkipedia.org/tr/wiki/Afyonkarahisar) mutfağında yapılmaktadır.[^3]

## Osmanlı mutfağında Özbek pilavı

### Melceü’t-Tabbâhîn

Basılı ilk yemek kitabı [Melceü’t-Tabbâhîn](https://turkipedia.org/tr/wiki/Melce%C3%BC%E2%80%99t-Tabb%C3%A2h%C3%AEn)'de Özbek pilavı tarifi vardır.[^4]

### Yeni Usûl Yemek Kitabı

[Yeni Usûl Yemek Kitabı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yeni_Us%C3%BBl_Yemek_Kitab%C4%B1)'da Özbek pilavı tarifi vardır.[^5]

### Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası

[Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası](https://turkipedia.org/tr/wiki/Nuriye_Ulviye_Mevlan_Civelek) yemek kitabında Özbek pilavı tarifi vardır.[^6]

[^1]: Beslenme Antropolojisi Bağlamında Hatay Ovakent Özbek Türklerinde Pilav ve Kimliğin İnşası. <https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/860379>
[^2]: TÜRK DÜNYASI ÖĞRENCİLERİNİN UNESCO SOMUT OLMAYAN KÜLTÜR MİRASI DEĞERLERİNE İLİŞKİN BİLGİ VE DENEYİM DÜZEYLERİNİN KARŞILAŞTIRILMASI. <https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/1211780>
[^3]: ÖZBEK PİLAVI. <http://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/afyonkarahisar/neyenir/ozbek-pilavi>
[^4]: MELCEÜ’T- TABBÂHÎN. <http://ekitap.yek.gov.tr/Uploads/ProductsFiles/_57.%20Melce%C3%BC%27t-Tabb%C3%A2hin.pdf>
[^5]: Çapacı, Kazım. Yeni Usûl Yemek Kitabı. <https://www.academia.edu/51076756/Yeni_Us%C3%BBl_Yemek_Kitab%C4%B1>
[^6]: Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası (Metin-Sözlük). <https://d1wqtxts1xzle7.cloudfront.net/61485420/KITAP_Mukemmel_ve_Mufassal_As_Ustasi-with-cover-page-v2.pdf?Expires=1644679782&Signature=XbuPQuRfQgH81iXb6~26-Z0NFmF6pdS0tTVFHDFQN5XR0G-4~YEKSGv0EEEp1DzK9STS5egLqOnrMJ60gaahmJeht2La0j85FDPgdQRnQIHi4FIcw8DEWZmqW9fIcTB1ImBvZ61Ekh8L17SljsNrE-~uvVARGzOK6pp1istm5xae6cF7zc5cXcRJ5cdZIFRD9RTobCUEkz7Sz~WKQ2JxttKqNb7Hc-q~nOuAll3VY-4c9-FxC72bE9pgrUywxHiquuic9SeWvTUs08uKaOn5WdgPLCzoswx~e5yoLAenuMwEFvubAe6rhOSGXJO5mtgGTDPz3iZXxzIzw5xH065Ckw__&Key-Pair-Id=APKAJLOHF5GGSLRBV4ZA>