# Çi börek > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%87i_b%C3%B6rek > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Çi börek, https://tr.wikipedia.org/wiki/%C3%87i_b%C3%B6rek (CC-BY-SA-4.0) ![Ayran ile Çibörek](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/8c/Ayran%2B%C3%87ib%C3%B6rek.jpg) *Ayran ile Çibörek (Eaeeae, CC-BY-3.0)* ![Çibörek](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/ee/Burek.jpg) *Çibörek (Loyna, CC-BY-SA-2.5)* **ÇibörekAdn|text=TDK, 2023 yılında **çiğ börek** imlasını **çi börek** olarak değiştirmiştir.|ad=a** veya **Yarımca**; [kıyma](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1yma), [soğan](https://turkipedia.org/tr/wiki/So%C4%9Fan) ve [baharat](https://turkipedia.org/tr/wiki/Baharat) karışımının açılmış yufkaya konulup yağda kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir [Kırım Tatar](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1r%C4%B1m_Tatarlar%C4%B1) yemeğidir.[^1] Yarımca Trakya mutfağının sevilen bir hamur işidir. Yarım ay şeklinde katlanmasından sebep bu ismi almıştır.[^2] 1860 Kırım Savaşı'nın da etkisiyle, göçmen Tatarlar tarafından Anadoluya getirilmiştir. Bu göçün önemli bir kısmını alan [Eskişehir](https://turkipedia.org/tr/wiki/Eski%C5%9Fehir) mutfağının parçası olmuştur.[^3] Eskişehir Çiğböreği (Çibörek) [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^4][^5] ## Böreğin adı konusundaki görüşler Böreğin adı konusunda çeşitli görüşler vardır. Çibörek, Kırım Tatarları arasında *Şırbörek*, *Şuberek*, *Çiberek*, *Çuberek*, *Çiborek* şeklinde adlandırılır. [Türkiye Türkçesi](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk%C3%A7e)nde adlandırılırken yanlış bir anlam kazanarak *"çiğ börek"* olmuş ancak daha sonra [Türk Dil Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Dil_Kurumu) tarafından yiyeceğin adı *"çi börek"* şeklinde değiştirilmiştir.[^6][^7] Çünkü bu yemek [çiğ köfte](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%87i%C4%9F_k%C3%B6fte) gibi çiğ et içermez ancak et böreğe ([içli köfte](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0%C3%A7li_k%C3%B6fte) gibi birçok Anadolu yemeğinin tersine) pişirilmeden koyulur. Bir görüş "şırbörek" adının pişerken çıkan kızarma sesinden geldiğini öne sürerken diğer bir görüş de [Kıpçak lehçesinde](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1p%C3%A7ak_grubu) "lezzetli" anlamına gelen "şı", "çi" kelimesinden geldiğini öne sürer.[^8] Buna göre çibörek "lezzetli börek" demektir. ## Ayrıca bakınız - İsmail Otar'ın [Çibörek](https://turkipedia.org/tr/wiki/%3As%3A%C3%87ib%C3%B6rek) şiiri ## Dış bağlantılar - [Oktay Usta'dan çiğ börek tarifi](https://web.archive.org/web/20120430062617/http://oktayusta.kure.tv/oktay-ustadan-cig-borek-tarifi/) - [Meliha Gence'nin tarifi](https://web.archive.org/web/20081219011802/http://www.vatankirim.net/yazi.asp?YaziNo=28) - [Zeynep Hanım'ın tarifi](http://yemekbiz.blogspot.com/2005/08/ir-brek-ibrek-iberek-iborek-kahvalti.html) [^1]: Encyclopedia of Contemporary Russian Culture. Taylor & Francis, 2013, s. 100. [^2]: Yarımca – Trakya Gezi. [^3]: Bir göç hikayesinin bugünle buluştuğu lezzet: Çibörek. ESTÜ Aktif, s. 27-30. [^4]: Eskişehir Çiğböreği (Çibörek) - Coğrafi İşaret Platformu. Coğrafi İşaret Platformu, 26 Kasım 2012. [^5]: No: 163 – Mahreç İşareti – ESKİŞEHİR ÇİĞBÖREĞİ (ÇİBÖREK). 17 Mart 2012. [^6]: TDK bazı sözcüklerin yazımını değiştirdi. Akşam, 20 Temmuz 2023. [^7]: Unvan, çiğ börek, kayyum... TDK o sözcüklerin yazımını değiştirdi! Artık böyle yazacağız!. Karar, 20 Temmuz 2020. [^8]: Bir göç hikayesinin bugünle buluştuğu lezzet: Çibörek. ESTÜ Aktif, s. 27-30.