# Çemen

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%87emen
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Çemen, https://tr.wikipedia.org/wiki/%C3%87emen (CC-BY-SA-4.0)

- **Adı:** Çemen
- **Ülke:** Türkiye

**Çemen**; [çemen tozu](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%87emen_otu), [toz kırmızıbiber](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ac%C4%B1_biber), [sarımsak](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sar%C4%B1msak), tuz ve sudan oluşan macun kıvamında bir karışımdır. [Pastırma](https://turkipedia.org/tr/wiki/Past%C4%B1rma) üretiminde kullanıldığı gibi kahvaltılık olarak da tüketilir.[^1]

## Yörelere göre çeşitleri

### Tokat çemeni

[Çemen tozu](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%87emen_otu), [karabiber](https://turkipedia.org/tr/wiki/Karabiber), [kırmızı biber](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ac%C4%B1_biber), [kimyon](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kimyon), [yenibahar](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yenibahar), [tarçın](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tar%C3%A7%C4%B1n), [karanfil](https://turkipedia.org/tr/wiki/Karanfil_%28baharat%29), [sarımsak](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sar%C4%B1msak), su ve tuz ile hazırlanır. Bazı tariflerde [havlıcan](https://turkipedia.org/tr/wiki/Havl%C4%B1can), [zerdeçal](https://turkipedia.org/tr/wiki/Zerde%C3%A7al) ve [zencefil](https://turkipedia.org/tr/wiki/Zencefil) ayrıca kullanılmıştır.[^2]

### Kayseri çemeni

Malzemeleri; çemen otu (buy otu), tatlı ve acı toz kırmızıbiber, karabiber, yenibahar, kişniş, kimyon, pul biber, zencefil, sarımsak, tuz ve sudur. Kayseri çemeni 26.07.2023 tarihinde [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve Kayseri için coğrafi işaret almıştır.[^3]

## Ayrıca bakınız

- [Muhammara](https://turkipedia.org/tr/wiki/Muhammara)
- [Acuka](https://turkipedia.org/tr/wiki/Acuka)

[^1]: Tokat Çemeninin Tüketimi üzerine Bir Araştırma. Emel MEMİŞ KOCAMAN Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Türkiye. <https://www.researchgate.net/profile/Kartal-Ciki/publication/357459518_Cografi_Isaretli_Urunlerin_Destinasyon_Tanitimindaki_Yeri_Hayrabolu_Tatlisi_Ornegi/links/61cf3b19d4500608167e0024/Cografi-Isaretli-Ueruenlerin-Destinasyon-Tanitimindaki-Yeri-Hayrabolu-Tatlisi-Oernegi.pdf#page=46>
[^2]: Tokat Çemeninin Tüketimi üzerine Bir Araştırma. Emel MEMİŞ KOCAMAN Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Türkiye. <https://www.researchgate.net/profile/Kartal-Ciki/publication/357459518_Cografi_Isaretli_Urunlerin_Destinasyon_Tanitimindaki_Yeri_Hayrabolu_Tatlisi_Ornegi/links/61cf3b19d4500608167e0024/Cografi-Isaretli-Ueruenlerin-Destinasyon-Tanitimindaki-Yeri-Hayrabolu-Tatlisi-Oernegi.pdf#page=46>
[^3]: Kayseri Çemeni. Türk Patent ve Marka Kurumu. <https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/5366>