# Çökelek

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%87%C3%B6kelek
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Çökelek, https://tr.wikipedia.org/wiki/%C3%87%C3%B6kelek (CC-BY-SA-4.0)

![Çökelekli pide](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c6/%C3%87%C3%B6kelekli_%28ve_yumurtal%C4%B1%29_pide_%28cropped%29.jpg/1280px-%C3%87%C3%B6kelekli_%28ve_yumurtal%C4%B1%29_pide_%28cropped%29.jpg)
*Çökelekli pide (E4024, CC-BY-SA-4.0)*

- **Adı:** Çökelek
- **Alternatif isim:** hamçökelek, keş, minci, minzi, sürk, ekşimik
- **Ülke:** Türkiye, Azerbaycan
- **Türü:** Peynir
- **Malzemeler:** İnek sütü
- **Kalori miktarı:** 98

**Çökelek**, yağı alınmış ayranın ısıtılması sonucu ortaya çıkan [yoğurt](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yo%C4%9Furt) parçalarına denir.[^1] Buna [Silifke](https://turkipedia.org/tr/wiki/Silifke)'de [hamçökelek](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ham%C3%A7%C3%B6kelek), [Anamur](https://turkipedia.org/tr/wiki/Anamur) yöresinde [keş](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ke%C5%9F), Doğu Karadeniz'de [minci](https://turkipedia.org/tr/wiki/Minci) (ya da "minzi"), [Hatay](https://turkipedia.org/tr/wiki/Hatay)'da [sürk](https://turkipedia.org/tr/wiki/S%C3%BCrk), Trakya'da ekşimik, [Azerbaycan](https://turkipedia.org/tr/wiki/Azerbaycan)'da şor denir. [Çökelek peyniri](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%87%C3%B6kelek_peyniri) hazırlanmasında kullanılır.

Ham çökeleğin işleniş biçimine ve eklenen malzeme veya [baharat](https://turkipedia.org/tr/wiki/Baharat)ına göre çeşitli çökelek türleri vardır. [Peynir altı suyu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Peynir_alt%C4%B1_suyu)ndan kestirilerek yapılan [lor](https://turkipedia.org/tr/wiki/Lor) ile sıkça karıştırılır; ancak ondan farklıdır.

## Ayrıca bakınız

- [Süt ürünleri listesi](https://turkipedia.org/tr/wiki/S%C3%BCt_%C3%BCr%C3%BCnleri_listesi)
- [Keş](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ke%C5%9F)
- [Lor peyniri](https://turkipedia.org/tr/wiki/Lor_peyniri)

[^1]: KALENDER, Murat. Anamur Yöresi Keş Çeşitleri ve Bazı Kimyasal Özellikleri. Ç.Ü.Z.F. Dergisi. <http://dergipark.gov.tr/download/article-file/219838>